DETERMINACIÓN DE VITAMINA C POR YODOMETRÍA POR VALORACIÓN DE BROMATO DE POTASIO

INTRODUCCIÓN

El ácido ascórbico, C_6 H_8 O_6, se oxida limpiamente a ácido dehidroascórbico por el bromo:

Se añade el exceso de bromuro potásico no medido a una disolución acidificada de la muestra. Se valora la disolución con bromato potásico estándar hasta la primera aparición permanente de bromato. Este exceso se valora con yodométricamente con tiosulfato sódico estándar. Toda la valoración se debe hacer sin demora para evitar la oxidación del ácido ascórbico por el aire.

DIAGRAMA DE PROCESOS

DATOS

Ácido ascórbico Vitamina C

Ensayo 1 2 x ̅ 1 2 x ̅

Peso muestra ,0695 g ,0667 g ,681 g ,1025 g ,1034 g ,1029 g

Vol. KBrO3 7,0 ml 8,55 ml 7,77 ml 4,17 ml 3,75 ml 3,96 ml

Vol. Na2S2O3 2,8 ml 6,0 ml 4,4 ml 4,10 ml 3,15 ml 3,63 ml

Tabla 1. Datos de la prueba para la determinación de vitamina C, comprende peso de las muestras, volúmenes gastados de KBrO3 y Na2S2O3 durante la titulación.

CALCULOS

Para el ácido ascórbico:

Reacciones química involucrada:

Exceso:

7,0 ml KBrO_3×(0,02 mmol)/ml KBrO_3×(3 mmol 〖Br〗_2)/(1 mmol KBrO_3 )=0,42 mmol 〖Br〗_2

Cantidad 〖Br〗_2=Cantidad I_2

2,8 ml S_2 O_3^(2-)×(0,02 mmol)/mL S_2 O_3^(2-)×(1 mmol I_2)/(2 mmol S_2 O_3^(2-) )=0,028 mmol I_2

0,42 mmol 〖Br〗_2-0,028 mmol 〖Br〗_2=0,392 mmol 〖Br〗_2

Sustitución:

0,392 mmol 〖Br〗_2×(1mmol analito)/(2mmol 〖Br〗_2 )×(1 mol)/(1000 mmol)×(176,13 g )/1mmol=0,0345 g

Nota: Para los cálculos del ácido ascórbico utilizamos solo los primeros datos de la primera prueba debido a que el duplicado nos dio un valor mayor, por tal razón no hallamos el respectivo promedio.

Resultados:

Ácido ascórbico

Ensayo 1 2 x ̅

Peso muestra ,0695 g ,0667 g ,681 g

Vol. KBrO3 7,0 ml 8,55 ml 7,77 ml

Vol. Na2S2O3 2,8 ml 6,0 ml 4,4 ml

% H. Ascórbico 49,64 59,67

Porcentaje de ácido ascórbico:

% H.Asc=(0,0345 g)/(0,0695 g)×100=49,64 %

Para la tableta de vitamina C:

Exceso:

3,96 ml KBrO_3×(0,02 mmol)/ml KBrO_3×(3 mmol 〖Br〗_2)/(1 mmol K BrO_3 )=0,2376 mmol 〖Br〗_2

Cantidad 〖Br〗_2=Cantidad I_2

3,63 ml S_2 O_3^(2-)×(0,02 mmol)/mL S_2 O_3^(2-)×(1 mmol I_2)/(2 mmol S_2 O_3^(2-) )=0,0363 mmol I_2

0,2376 mmol 〖Br〗_2-0,0363 mmol 〖Br〗_2=0,2013 mmol 〖Br〗_2

Sustitución:

0,2013 mmol 〖Br〗_2×(1mmol analito)/(2mmol 〖Br〗_2 )×(1 mol)/(1000 mmol)×(176,13

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