DISACARIDOS, funciones

 Disacáridos, azúcares formados por la unión de dos monosacáridos. Por ejemplo: la maltosa formada por la unión de dos glucosas, o la lactosa formada por la unión de glucosa con galactosa, o la sacarosa formada por la unión de una glucosa con una fructosa.

 Azúcares sencillos, de sabor muy dulce, polares y solubles en agua.

 Se forman por condensación de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico.

 Tienen carácter reductor en la Prueba de Fehling, excepto la sacarosa

Funciones de los disacáridos:

 Función nutricional, de transporte y almacén. Proporcionan moléculas energéticas a la célula, donde se hidrolizan, liberan sus monosacáridos (sobre todo glucosas) y con la respiración celular se obtiene ATP.

• La lactosa, o azúcar de la leche, proporciona energía a los jóvenes mamíferos hasta que son destetados.

• La sacarosa, poco reactiva, es transportada en la savia elaborada por los vasos liberianos (floema) para proporcionar energía a las células de la planta.

• La maltosa es la forma de almacenar glucosa en los granos germinados de la cebada (malta) que el hombre utiliza para hacer pan, fabricar cerveza, whisky.

 Polisacáridos, macromoléculas formadas por la unión de miles de monosacáridos. Por ejemplo: el almidón, el glucógeno y la celulosa, formados por la unión de muchas glucosas.

En general la función de los glúcidos es:

- Energética: como principal fuente inmediata de energía para las células (glucosa) y reserva de energía para las células almidón y glucógeno).

- Estructural: formando estructuras, como componente de las paredes celulares (celulosa) o de los exoesqueletos de algunos animales (quitina).

- Otras: como componente de otras biomoléculas (ribosa y desoxirribosa) y en la comunicación y reconocimiento celular (oligosacáridos).

- Formados por la unión de grandes cantidades de monosacáridos (fundamentalmente glucosas) en número indeterminado.

- Son macromoléculas, insolubles en agua, formadas por largas cadenas de miles de glucosas más o menos ramificadas.

Funciones de los polisacáridos:

• Reserva energética. El exceso de glucosa se almacena en las células en forma de polisacáridos.

• En las células animales se forma glucógeno, que se almacena en forma de gránulos en el citoplasma de las células del hígado y musculares, funcionando como reserva energética a corto plazo.

• En las células de las plantas se forman grandes granos de almidón, que se almacenan en el interior de los cloroplastos o en orgánulos específicos (amiloplastos), en las semillas (arroz) o en tubérculos (patata).

...