DISEÑO

DISEÑO

Aspecto 1: Definición del problema y selección de variables (Objetivo)

El objetivo de ésta práctica es observar y demostrar la forma en que una enzima es específica para cierto sustrato. Identificar el sustrato específico de las reacciones enzima-sustrato de preparaciones de gelatina y almidón. Uso de ciertas pruebas de nutrientes para demostrar la presencia de almidón y proteína.

* Variable Dependiente: Identificación de los sustratos

Presencia de almidón o proteína

* Variable Independiente: Compuestos: gelatina o almidón

* Variable controlada: Volumen de gelatina solidificada en cada tubo (2ml)

Volumen de solución de almidón en cada tubo (2ml)

Los mismos instrumentos especificados en los materiales

Hipótesis

La gelatina se ablandará cuando se le aplique el ablandador de carnes, mientras que el almidón reaccionará con la saliva.

Aspecto 2: Control de las variables

Se usarán compuestoscomo la gelatina 2ml y el de almidón 2ml, para cada uno de los grupos a investigar que reaccionarán con las enzimas de la saliva y el ablandador de carne, para observar la reacción enzima-sustrato y observar la presencia del almidón y la proteína.

La incertidumbre de la pipeta es de ±.5 ml.

Aspecto 3: Desarrollo de un método de obtención de datos (metodología)

Material

3 tubos de ensayo, cada uno con 2ml de gelatina solidificada (grenetina).

Toalla de papel

3 tubos de ensayo vacios

2 gradillas

6ml de solución de almidón

Plumón o crayón para marcar los vasos

Solución de yodo Lugol

Ablandador de carne

2 agitadores

Saliva

Baño de agua de 37°C

Vaso de precipitados pequeño

Termómetro

10ml de agua destilada

Parrilla eléctrica

Probeta de 10ml

Cámara fotográfica

Metodología

A.- Gelatina:

1.- Prepara una tabla para anotar datos y observaciones.

2.- En el vaso de precipitados recoge saliva de varios alumnos (o de uno solo) hasta completar 5ml.

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