DISTRIBUCIÓN EN PLANTA PARA UNA MICROEMPRESA AGROINDUSTRIAL PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE ZIMAPÁN HIDALGO
Enviado por loveraquel • 6 de Octubre de 2013 • 8.300 Palabras (34 Páginas) • 706 Visitas
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA
DISTRIBUCIÓN EN PLANTA PARA UNA MICROEMPRESA AGROINDUSTRIAL PROCESADORA DE FRUTAS EN EL MUNICIPIO DE ZIMAPÁN HIDALGO
TESIS
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERO INDUSTRIAL
PRESENTAN:
NOÉ FLORES GARCÍA RUBEN PÉREZ CRUZ
ASESOR
MAE. RICARDO CARRASCO REYES
Pachuca, Hidalgo, México Diciembre 2003
INTRODUCCIÓN
La fruticultura hoy en día es uno de los negocios agrícolas mas importantes en todo el mundo. Representa a si mismo la prueba del éxito y verdad de la teoría de ventajas comparativas internacionales que imponen los economistas preparados en universidades.
El Estado de Hidalgo produce anualmente 134 mil toneladas de frutas y de acuerdo con cifras dadas a conocer por el sector agropecuario nacional, ocupa el
5o lugar en producción de tuna, 8° en manzana y 9° en guayaba. En los últimos
tres años el gobierno estatal ha destinado importantes recursos para apoyos de transformación de frutas, (información tomada de: Hidalgo 2000 Proyección a! tercer milenio Pág. 3 y 4) .
Los avances son resultado del Trabajo y esfuerzo conjunto de los hidalguenses y del decidido apoyo del gobierno estatal a través de sus diversas dependencias. Otro logro importante en la agricultura, es el establecimientos de seguros para garantizar la inversión en caso de siniestro y la organización de grupos productores para facilitar el transporte de las cosechas a los mercados nacionales.
Empresas como Boing y Lala, se han sumado al esfuerzo de los hidalguenses adquiriendo gran parte de la producción de frutas que son procesadas para darle valor agregado a esos productos
El poder identificar los problemas existentes, potencialidades no desarrollados o mal enfocadas y proponer alternativas de solución, genera grandes expectativas de aprovechamiento y crecimiento económico que ayudan al progreso municipal y estatal.
Un ejemplo; el municipio de Zimapán Hidalgo, así como sus pobladores viven la problemática de falta de mercado para la venta de sus frutos en fresco (Tuna, Manzana Guayaba, etc), esto ocasiona un desaprovechamiento y desperdicio.
En el presente trabajo se pretende seguir la línea marcada, transfiriendo la tecnología que se adapte a las necesidades de cada comunidad, respetando la idiosincrasia de sus pobladores, proponiendo el establecimiento de una planta semi-agroindustrial donde se pretende, inicialmente transformar la guayaba, manzana y tuna en subproductos, como: mermeladas, néctares y champús, con el objeto de dar un valor agregado a sus productos, también aprovechar todo tipo de frutos, para transformar un sin numero de ellos mediante la maquinaria adecuada.
JUSTIFICACIÓN DEL TEMA
El Valle del Mezquital se caracteriza por cultivar nopales y diferentes frutos, estos no han podido ser aprovechados al 100% debido a la falta de programas de industrialización y comercialización.
En Zimapán no es la excepción, ya que la producción de tuna, manzana, guayaba y diversos tipos de frutas (Ver cuadro 1) presenta graves índices de desaprovechamiento debido a la falta de un mercado adecuado que reditúe los costos de producción.
El 60% de estos frutos producidos en el municipio es cosechado y únicamente el
20% cuenta con una venta segura, desperdiciándose el 40%, y el otro 40%
restante no es cosechado, dejando que se pudra.
El principal problema lo ocasiona la falta de canales de comercialización por lo que es necesario implementar programas alternos que proporcionen un ingreso justo
para los productores.
El desarrollo de nuevos productos a partir de estas materias primas instalando una microempresa, el abrir canales de comercialización y la organización legal de los productores son base primordial para lograr un cambio radical al problema expuesto.
Considerando la importancia del cultivo de la tuna para los productores de las comunidades del municipio de Zimapán, es necesario implementar una serie de investigaciones que proporcionen la transferencia de tecnología, de manera que incida directamente en la formación de núcleos de desarrollo económicos complementarios a su economía, fomentando a la integración y desarrollo social para las familias participantes, logrando un mayor bienestar social y arraigo en sus comunidades al obtener productos con un valor agregado.
CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
La falta de mercado apropiado para la comercialización de tuna, manzana y guayaba ha ocasionando que hasta el 40% de la producción en huerto no sea cosechada, observándose ahí los índices de desaprovechamiento.
Para los productores de estos frutos (ver cuadro 2) de Zimapán, el mercado más adecuado para la comercialización del producto en fresco es Ixmiquilpán en los días de tianguis, donde el precio de venta es bajo, esto ocasiona que los productores no obtengan utilidades, teniendo que comercializarlo directamente en la Central de Abastos de la ciudad de México, en donde el precio es muy por debajo del precio real de producción.
RECOLECCIÓN DE FRUTAS
Las manzanas se recolectan entre Septiembre y Octubre, exceptuando las variedades mas precoces que se recogen en Julio y Agosto esta depende del destino final de la fruta. Si se destina al mercado en fresco, el fruto debe recogerse en pleno dia, exento de toda humedad y con el maximo cuidado para que no reciba ningun golpe. Si se recoge un tanto verde y no puede
...