Definición De Lípidos

DEFINICIÓN DE LÍPIDOS

Es un término general que se utiliza para designar un amplio grupo de sustancias parecidas a las grasas de origen natural.

Son compuestos orgánicos ya que todos contienen carbono, hidrogeno y una pequeña proporción de oxígeno.

CARACTERISTICAS

 Son sustancias de composición química extremadamente variable, tienen la particularidad de ser insolubles en agua y solubles en compuestos orgánicos.

 Son energéticos, las grasas se utilizan en su mayor parte para aportar energía al organismo, pero también son imprescindibles para otras funciones :

*La absorción de algunas vitaminas (las liposolubles)

*La síntesis de hormonas como material aislante y de relleno de órganos internos.

*Forman parte de la membrana celular y de las vainas que envuelven los nervios.

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS

A.LIPIDOS SIMPLES. Esteres de ácidos grasos y alcoholes.

1. Grasas y Aceites. Esteres de glicerol con ácidos monocarboxílicos.

2. Ceras. Esteres de alcoholes monohidroxilados y ácidos grasos.

B. LIPIDOS COMPUESTOS. Lípidos simples conjugados con moléculas no lipídicas.

1. Fosfogliceridos. Esteres que contienen ácido fosfórico en lugar de un ácido graso, combinado

con una base de nitrógeno.

2. Glucolípidos. Compuestos de hidratos de carbono, ácidos grasos y esfingosinol, llamados

también cerebrósidos.

3. Lipoproteínas. Integradas por lípidos y proteínas

C. LIPIDOS ASOCIADOS.

1. Ácidos grasos (derivados de los lípidos simples).

2. Pigmentos

3. Vitaminas Liposolubles

4. Esteroles

5. Hidrocarburos

*SAPONIFICABLES: comprenden grasas, aceites, ceras y fosfolípidos

*INSAPONIFICABLES: Son básicamente esteroles, hidrocarburos, pigmentos y prostaglandinas

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