Dengue

Practica 13

1. Que carbohidratos contiene la galleta de soda y que otra sal está presente

2. Que es el lugol y para qué sirve

El lugol es una solución de yodo (1%) y yoduro de potasio (2%) en agua destilada. Este reactivo reacciona con algunos polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por ser colorido, dando color diferente según las ramificaciones que presente la molécula.

Usos:

• En microbiología, es empleado en la tinción de Gram para retener el colorante cristal violeta

• También se utiliza como contraste visual en parasitología

• Se utiliza esta disolución como indicador en la prueba del yodo, que sirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por presentar distintos colores según las ramificaciones que presente la molécula.

3. Como es el sabor inicial salado o dulce, porque?

La galleta al principio es sólida y sabes cómo harina horneada pero conforme la vas masticando tu saliva se mescla con la sal el sabor cambia y sabe un poco más a sal que a harina pero la sigues masticando y la galleta se combina con la sal y tu saliva y su sabor es completamente diferente

4. Como es el sabor luego de 15 min de mezcla con saliva salado o dulce, porque?

El sabor cambia porque la saliva contiene sales minerales, proteínas y agua además de que la galleta cuando no la has masticado la sal no está mesclada con la galleta así que cuando la masticas se combina y su sabor es diferente.

5. Que es un enlace alfa 1-4 y alfa 1-6 , que enzima actúa en cada tipo de enlace

Los enlaces glucosídicos principales son alfa-1,4, cada intervalo de entre 8 y 10 residuos enlazados en esta forma, hay uno enlazado en posición alfa-1,6 a esto se le conoce como una ramificación.

Son los enlaces que permiten unir a los carbohidratos como el almidón los enlaces pueden ser de tipo O-Glucosidicos es decir el oxígeno une cada molécula que conforma el almidón 1-4 los números de los átomos de carbono por el cual están unidas los monosacáridos que conforman el almidón.

6. Mapa conceptual con las enzimas digestivas que actúan sobre los carbohidratos a lo largo del tracto buco gastrointestinal y páncreas (Lugar de acción, enzima, tipo de enlace, sustrato y producto final)

Amilasa salival (glándula salival): hidroliza enlaces alfa1,4 para producir dextrinas, maltotriosa y maltosa.

Lipasa lingual (glándula salival): Actua sobre triglicéridos produciendo acidos grasos.

Pepsina (estómago): Actúa sobre proteínas y poli

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