Densidad

CONCLUSIONES

 Con la experiencia llegamos a concluir que en las densidades de alimentos sólidos; en este caso manzana, mandarina, papa y pan; hay una variación respecto a los volúmenes obtenidos. Pudimos determinar experimentalmente, que la densidad aparente será menor que la densidad grosera, tomando como referencia a la muestra de manzana, obtuvimos una densidad grosera de 0.751ml/g y una densidad aparente de 0.684 ml/g, esto quiere decir que en la densidad aparente determinamos mayor volumen de la muestra, esto se debe a ciertas variables en la medición, como el espacio que hay entre cada semilla; otro factor que pudo ser determinante fue en el momento de utilizar la bagueta para introducir la muestra en el vaso precipitado para determinar la densidad grosera.

DISCUSIONES

 En la práctica del curso Análisis de Alimentos con el tema determinaciones densimétricas en los alimentos realizada en el laboratorio de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial por los alumnos de la Universidad San Ignacio de Loyola obtuvo como resultados la densidad grosera de la muestra N°01 (papa negra) 1.1009 g/ml como datos tuvieron: volumen inicial de agua (170 ml), peso de la muestra (17.6144g), volumen del agua inicial más la muestra (186 ml) y el volumen de la muestra (16ml); y en la muestra N°02 (papa amarilla) la densidad aparente fue 1.0789 g/ml como datos tuvieron: volumen inicial de agua (400 ml), peso de la muestra (62.5741 g), volumen del agua inicial más la muestra (458 ml) y el volumen de la muestra (58ml). Tomando como base los resultados de la práctica del laboratorio de la universidad San Ignacio de Loyola, haciendo una comparación con nuestros resultados obtenidos en el laboratorio de Chucuito, los resultados obtenidos fueron: la densidad grosera de la papa negra (1.1084 g/ml) y la papa amarilla (1.1865 g/ml); con un porcentaje de variación de la densidad grosera de la papa amarilla de 0.0997% y la papa negra en un 0.0007 % con respecto a los resultados de la otra universidad, en esta comparación podemos ver que nuestras densidades fueron un poco más elevadas pero muy próximas entre ambos resultados de las dos universidades.

 Según Rahman(1995) distingue a la densidad aparente como la densidad de una sustancia cuando se incluye el volumen de todos sus poros, teniendo como resultados según su investigación la densidad aparente de la manzana 0.843 g/ml (porcentaje de Humedad 87.3, Temperatura 25 °C). De esta manera podemos verificar que la afirmación del autores correcta, verificándolo con el resultado obtenidoen nuestra práctica de laboratorio de la densidad aparente de la manzana es 0.6845 g/ml es una alimento de características con un porcentaje de humedad y porosidad también son altos.

 Otro informe por parte de la Universidad Nacional Agraria La Molina con el tema de la densidad aparente en alimentos, trabajaron con la muestra (pan francés)

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