Determinación De Grasa En Alimentos
Enviado por mara03212 • 29 de Enero de 2012 • 464 Palabras (2 Páginas) • 1.405 Visitas
CÁLCULOS:
Núm. De vaso Núm. De cartucho Peso del vaso Peso de muestra Peso del vaso con grasa Nombre de muestra
3 12 71.9643 2.0059 72.0104 Bellota encino hoja gruesa
13 1 65.8360 2.0020 65.8742
Para vaso número. 3:
Peso del vaso con grasa- Peso del vaso vacío= Peso de la grasa
Peso de la grasa = 72.0104 gr- 71.9643 gr
Peso de la grasa= 0.0461 gr
% de Grasa Cruda base seca = Peso de la grasa X 100
Peso de la muestra
%de grasa cruda= (0.0461 gr x 100)/2.0059 gr=
% de grasa cruda base seca= 2.298
% de Grasa Cruda base húmeda=% grasa base seca X % materia seca
100
% de grasa cruda base húmeda= (2.298 % X 0.020059 %)/100
% de grasa cruda base húmeda= 4.6095 x10 -4
Para vaso numero 13:
Peso del vaso con grasa- Peso del vaso vacío= Peso de la grasa
Peso de la grasa= 65.8742 gr- 65.8360gr
Peso de la grasa=0.0382 gr
% de Grasa Cruda base seca = Peso de la grasa X 100
Peso de la muestra
% de grasa cruda base seca = (0.0382 gr x 100)/2.0020 gr=
% de grasa cruda base seca= 1.1908
% de Grasa Cruda base húmeda=% grasa base secaX % materia seca
100
% de grasa cruda base húmeda= (1.1908 % X 0.02002%)/100
% de grasa cruda base húmeda= 2.3839 x10-4
P = Peso en g de matraz con grasa
p= peso en g del matrz sin grasa
M= peso en gramos de la muestra
FORMULA
%EE = ((P -p) /M ) X 100
Para vaso número 3:
%EE= ((72.0104-71.9643)/2.0059)x100%=2.298%
Para vaso numero 13:
%EE=((65.8742-65.8369)/2.0029)x100%=1.862%
...