Determinación De Grasa En Alimentos

CÁLCULOS:

Núm. De vaso Núm. De cartucho Peso del vaso Peso de muestra Peso del vaso con grasa Nombre de muestra

3 12 71.9643 2.0059 72.0104 Bellota encino hoja gruesa

13 1 65.8360 2.0020 65.8742

Para vaso número. 3:

 Peso del vaso con grasa- Peso del vaso vacío= Peso de la grasa

Peso de la grasa = 72.0104 gr- 71.9643 gr

Peso de la grasa= 0.0461 gr

 % de Grasa Cruda base seca = Peso de la grasa X 100

Peso de la muestra

%de grasa cruda= (0.0461 gr x 100)/2.0059 gr=

% de grasa cruda base seca= 2.298

 % de Grasa Cruda base húmeda=% grasa base seca X % materia seca

100

% de grasa cruda base húmeda= (2.298 % X 0.020059 %)/100

% de grasa cruda base húmeda= 4.6095 x10 -4

Para vaso numero 13:

 Peso del vaso con grasa- Peso del vaso vacío= Peso de la grasa

Peso de la grasa= 65.8742 gr- 65.8360gr

Peso de la grasa=0.0382 gr

 % de Grasa Cruda base seca = Peso de la grasa X 100

Peso de la muestra

% de grasa cruda base seca = (0.0382 gr x 100)/2.0020 gr=

% de grasa cruda base seca= 1.1908

 % de Grasa Cruda base húmeda=% grasa base secaX % materia seca

100

% de grasa cruda base húmeda= (1.1908 % X 0.02002%)/100

% de grasa cruda base húmeda= 2.3839 x10-4

P = Peso en g de matraz con grasa

p= peso en g del matrz sin grasa

M= peso en gramos de la muestra

FORMULA

%EE = ((P -p) /M ) X 100

Para vaso número 3:

%EE= ((72.0104-71.9643)/2.0059)x100%=2.298%

Para vaso numero 13:

%EE=((65.8742-65.8369)/2.0029)x100%=1.862%

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