Determinar la presencia de enzimas catalasa en tejidos animales y vegetales.

Actividades Enzimáticas

Grupo: V

Presentado por:

 Nelcy Celeste Díaz Niebles

Mariana Mejia Rodríguez

Yussi Camila Rebolledo Pérez

Presentar a:

Erika Guerrero

Bióloga

Universidad de Pamplona

Facultad Ciencias Básicas

2015

Tabla de contenidos

Objetivos…………………………………………………………………………………….. 1

Marco Teórico………………………………………………………………………………..2

Materiales…………………………………………………………………………………….3

Resultados y Galería…………………………………………………………………………4,5

Conclusiones………………………………………………………………………………….6

Fundamentación (Preguntas)……………………………………………………………….7

Bibliografía…………………………………………………………………………………….8

OBJETIVOS

• Determinar la presencia de enzimas catalasa en tejidos animales y vegetales.
• Observar el efecto de diferentes factores sobre la actividad enzimática.
• Comprobar la acción hidrolítica de la amilasa.

MARCO TEORICO

Las enzimas constituyen la clase más numerosa y especificada de proteínas y catalizan toda la interminable serie de reacciones químicas que conforman el metabolismo celular. Son el fin, los catalizadores biológicos. Como todas las proteínas, son elaboradas por las células y tienen una única misión dentro de este mecanismo celular.

Las enzimas actúan como cualquier otro catalizador químico, excepto en dos diferentes:

1. Son muy específicas. Cada enzima cataliza un tipo particular de reacción, mientras que un catalizador no biológico cataliza gran variedad de reacciones. Este mecanismo de acción enzimática tan especifico, lo realizan interactuando junto con las moléculas con que reaccionan, formando un complejo transitorio llamado Enzima-Sustrato, el cual es libremente reversible. Esta reversión es rápida, de tal manera que la enzima queda libre sin alterarse y puede una vez recuperada, combinarse con otra molécula de sustrato.
2. Todas son constitución proteica. Lo cual determina una estructura espacial dada, permitiendo su especificidad como catalizadores. Esta especificidad varía de una enzima a otra. Por esta segunda calidad, son extremadamente sensibles al calor, debido a la desnaturalización de sus componentes. También son afectadas por el pH, mostrando mayor actividad a un pH determinado; por encima o debajo de este nivel óptimo, la actividad enzimática disminuye o desaparece.

Existen enzimas cuya actividad depende exclusivamente de su estructura como proteínas. Otras enzimas, sin embargo, están formadas por dos componentes: uno proteico, llamado   apoenzima y otro orgánico, no proteico, llamado Coenzima que son, ambos, fundamentales para la acción enzimática. Su disociación da lugar a una pérdida de actividad en este sentido.

3.1. Clasificación de las enzimas

La Comisión de Enzimas creada por la unión de internacional de bioquímica en 1956, clasifico las enzimas en 6 grupos de acuerdo con el tipo de reacción que catalizan.

MATERIALES

• 2 Gradillas
• 15 Tubos de ensayo
• 1 Pinza de madera
• 1 Beaker de 50 ml
• 2 Pipetas de 10 ml
• 1 Mechero
• 1 Churrusco para tubos
• Trozos de tomate
• Trozos de hígado
• Cinta de enmascarar
• Bolsas negras

REACTIVOS

• 6 ml de agua oxigenada
• 2 ml de lugol al 1%
• 2 ml de Buffers fosfato 0.1M a pH de 3,7, 11
• 2 ml de reactivo de Benedict

Soluciones

• 20 ml de Solución de almidón al 1%

RESULTADOS  Y GALERIA

1. Catalasa

Se agrega el trozo de hígado (Tejido animal) en el tubo de ensayo y luego el agua oxigenada, se observa que hace una reacción de una burbujita que es (O2masH2O).

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