Dieta en la tercera edad

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Actividad de aprendizaje 4

Evidencia: Caso de estudio, dieta en la tercera edad

Elaborado por: Aprendiz Paola Cháves

En el hogar de ancianos Nuestra Señora del Carmen se han presentado casos de desnutrición en los adultos mayores. Frente a esto, los encargados del hogar dicen que los ancianos no quieren comer porque manifiestan que la dieta es monótona, además de encontrarse deprimidos; esta situación tiene al personal del hogar sin saber qué clase de medidas se deben tomar al respecto.

Con base en lo anterior, elabore un informe teniendo en cuenta los siguientes ítems:

1. Realice una propuesta con la dieta para los adultos mayores del hogar Nuestra Señora del Carmen, indicando qué se debe incluir en los desayunos, medias nueves, almuerzos, postres, merienda y cena. Tenga en cuenta la ingesta diaria recomendada para este grupo de personas y la pirámide de los alimentos.

Durante la tercera edad, la dieta debe ser equilibrada y acorde a la actividad física y gasto energético de cada persona:

• Grasas: deben constituir aproximadamente un 25% del aporte nutricional total. Aunque no se debe abusar de los alimentos grasos, debido a las consecuencias negativas que tienen sobre el corazón, tampoco es conveniente eliminar totalmente la grasa de la dieta de los ancianos. Sí es importante el tipo de grasa, y hay que procurar que alrededor del 15% de la que se consuma sea monoinsaturada, que está presente por ejemplo, en el aceite de oliva.
• Proteínas: Constituyen un 20% de la dieta. Para no pasarse de este límite es conveniente no abusar de la carne, y consumir más pescado, que se puede combinar con verduras y hortalizas. La carencia de proteínas puede alterar o empeorar el estado de salud del anciano, y originar trastornos como problemas en la piel y fatiga. Es fundamental el consumo de lácteos (mejor si son descremados) como: yogures, leche, etc., ya que representan una fuente imprescindible de calcio, cuyo déficit puede acarrear la aparición de enfermedades como la osteoporosis.
• Hidratos de carbono: Se recomienda que los hidratos de carbono sean un 55% del aporte nutricional total. Se encuentran en alimentos como: cereales, frutas, pastas (tallarines, macarrones, etcétera) y legumbres. Estos alimentos, además, contienen bastante cantidad de fibra.
• Vitaminas y minerales: En los ancianos es frecuente observar unos niveles más bajos de lo normal de vitamina D que puede deberse, en muchos casos, a una escasa exposición solar. Si esto no puede corregirse porque el anciano tiene limitada su movilidad, hay que incrementar el aporte de esta vitamina a través de la dieta.

Es aconsejable que los ancianos consuman alimentos ricos en vitamina A, B, C y D, porque es más efectivo que administrar suplementos en la dieta.

Ahora bien, teniendo en cuenta lo anterior, dos menús de dieta para adulto mayor serían:

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