Diseño Experimental

CARRERA PROFESIONAL : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

FECHA : 28/05/15

NOMBRE : JOCABEHT MUÑOZ MARIN

TITULO : : COMPORTAMIENTO DEL ACEITE ESENCIAL DE “COLA DE CABALLO” (EQUISETUM ARBENSE) EN LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS Y ORGANOLEPTICAS DEL YOGURT.

DISEÑO EXPERIMENTAL:

EL DISEÑO A USAR PARA ESTE PROYECTO ES EL DISEÑO COMPLETAMENTE AL AZAR (DCA)

PROBLEMA: Requiere evaluar el comportamiento en las propiedades fisicoquímicas y organolépticas del yogurt, haciendo variar un % de esencia de cola de caballo. Para esto se realizara diferentes números de ensayos para cada porcentaje de esencia en estudio.

Variable dependiente: propiedades fisicoquímicas y organolépticas del yogurt

Variable independiente: aceite esencial de cola de caballo

Factor a estudiar:

• % de esencia de cola de caballo.

Muestra 1 : 0.01% esencia de cola de caballo.

Muestra 2: 0.02% esencia de cola de caballo.

Muestra 3: 0.03 % de cola de caballo.

Muestra 4: 0.04% de cola de caballo.

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS Y ORGANOLEPTICAS DEL YOGURT A DISTINTOS PORCENTAJES DE ESENCIA DE COLA DE CABALLO

Repeticion % de esencia de cola de caballo

0.01 0.02 0.03 0.04

1 - - - -

2 - - - -

3 - - - -

4 - -

5 -

6 -

total

Rj 6 3 3 4

MODELO ADITIVO LINEAL:

Yij = u + Ti + Eij

Para i = 1,2,3…… t tratamientos

j = 1, 2, 3….. r observaciones o repeticiones

Yij = Propiedades fisicoquímicas y organolepticas del yogurt, con el i- esimo porcentaje de esencia de cola de caballo, j- esima repetición

u = Efecto de la media poblacional

Ti = Efecto del i- ésimo porcentaje de esencia de cola de caballo

Eij = Efecto aleatorio (error experimental) que pertenece a la (Yij) propiedades fisicoquímicas y organolépticas del yogurt con el i- ésimo % de esencia de cola de caballo, j- ésima repetición.

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