Diseño Experimental
Enviado por vanessa_mancoll • 14 de Julio de 2015 • 405 Palabras (2 Páginas) • 197 Visitas
El tiempo de conservación de un alimento varía según la barrera protectora que aísle el alimento del entorno el cual puede alterar o modificar las propiedades nutricionales, funcionales y microbiológicas del producto.
En el siguiente experimento se evaluará cuál es el tiempo de vida útil de un producto alimenticio y cuál es la atmosfera controlada proporcionará un entorno más efectivo de empaque el cual permita conservar las características sensoriales y nutricionales del alimento. El tiempo máximo de análisis será de 45 días.
Existen empaques comerciales de material plástico, empaques al vacío, empaque cuyo interior posee Dióxido de Carbono, todas las anteriores tienen como función primordial el impedir el ingreso de microorganismos en el producto y que este sea contaminado.
2. Tabla Resumen.
Tabla 1: Descripción general del experimento propuesto por Vanessa Manrique Collazos.
Objetivo del Experimento: Determinar el mejor método de empaque de un alimento que permita conservar las propiedades funcionales.
Establecer el método científico de análisis según los datos.
Hipótesis nula: Todos los empaques conservan el producto.
Hipótesis alternativa: Al menos un empaque difiere de los demás prolongando el tiempo de vida útil del alimento más que los otros empaques.
Variable Independiente: Tipo de material en el empaque. Tiempo de almacenamiento.
Variable Dependiente: Número de días que se prolongan según el tipo de empaque. Crecimiento de microorganismos.
3. Crecimiento microbiológico en tres tipos de empaque.
Tabla 2: Empaque comercial
Esporas de Microorganismos en emp comercial
2 268 512 873
9 327 545 876
12 331 557 923
35 364 587 933
41 400 589 936
63 405 590 943
74 470 616 976
113 507 621 982
147 747 653 1001
175 748 665 1017
199 761 669 1025
214 771 721 1037
234 825
Variable valor
Media 541,78
Error típico 46,6971772
Mediana 588
Moda #N/A
Desviación estándar 330,198907
Varianza de la muestra 109031,318
Curtosis -1,223748
Coeficiente de asimetría -0,16251987
Rango 1035
Mínimo 2
Máximo 1037
Suma 27089
Cuenta 50
Mayor (1) 1037
Menor(1) 2
Nivel de confianza(95,0%) 93,8414892
Tabla 3: Empaque al vacío
Numero de microorganismos en emp al Vacío
2 3 0 1
0 1 0 3
6 0 1 3
0 3 1 2
3 0 1 0
4 2 3 0
2 3 2 3
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