Documentación requerida para el sistema de gestión de calidad

UNIDAD 2.

DOCUMENTACIÓN REQUERIDA PARA EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

Actividad: Estructura de la Documentación

1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En este punto usted debe proponer las actividades que realizará previo a la definición del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta dirección.

 El Sistema de Gestión de Calidad de FRUTOS VELEÑOS S.A contempla como alcance todos los procesos en la fabricación del BOCADILLO VELEÑO desde la recepción y selección de la guayaba de buena calidad, su adecuación y lavado para dejarlas lista para el procesamiento, en el cual se incluyen las actividades de adición a la pulpa del azúcar previamente pesado, cocción en pailas o marmitas adecuadas para este fin, concentración hasta alcanzar el punto de bocadillo, pasando a moldeo, enfriamiento, corte, empaque, almacenamiento Y Distribución. Para así asegurar la calidad de los productos en cuanto al cumplimiento de los requisitos.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificación ISO 9001 en su empresa.

• Política de la calidad y sus objetivos

• Manual de calidad

• Procedimientos documentados

• Instrucciones de trabajo

• Formularios

• Planes de calidad

• Especificaciones

• Documentos externos

• Registros

3. Definir la política y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la organización versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que realmente la política y los objetivos de calidad estén alineados para garantizar la promoción de la mejora continua organizacional.

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