ELABORACION DE CAÑA DE AZUCAR

caña de azúcar, es la materia prima de la agroindustria azucarera y esta es una actividad de alto impacto social por su producción, por el empleo que crea en el campo mexicano y porque el azúcar está enraizada profundamente en la economía y la cultura del país y es un producto básico en la dieta del mexicano.

El azúcar es uno de los productos básicos de consumo, su producción se realiza en los ingenios a partir de los jugos de caña de azúcar y de remolacha dando origen a una agroindustria que genera gran cantidad de empleos, participando directamente la economía nacional.

Las potencialidades que presenta la caña de azúcar como materia prima multipropósito harían más versátil, económica e independiente a la agroindustria de la sacarosa como producto único de la caña de azúcar, generando nuevas producciones que abrirían nuevos mercados. Sin embargo, aunque se han obtenido resultados importantes en este sentido, no han sido en su totalidad exitosos en varias regiones cañeras de México por la tradición de ver a la caña como productora exclusiva de azúcar.

La economía es la ciencia en cargada del estudio de las formas en que las sociedades deciden que van a producir, cómo y para quién, con los recursos escasos y limitados, para satisfacer necesidades y deseos ilimitados (Méndez 2002).

Como se menciona en el concepto anterior las sociedades son consientes de sus múltiples necesidades, sin embargo los recursos para satisfacerlos son ilimitados. Es ahí entonces donde surge el problema económico y

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