ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE LECHE DE SOYA LIOFILIZADA CON SABORIZANTE A LÚCUMA

Universidad de Lima Facultad de Ingeniería y Arquitectura

Carrera de Ingeniería Industrial[pic 1][pic 2]

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE LECHE DE SOYA LIOFILIZADA CON SABORIZANTE A LÚCUMA.

Cesar Andrade Hernández Código 20161776

Tatsuo Kawaguchi Nakamatsu Código 20160733

Mauricio Luna Chumbe Código 20130745

Junior Meza Chumpitaz Código 20142991 Profesor

Alberto Flores Pérez

Lima – Perú

5 de Setiembre del 2019

Tabla de Contenidos

CAPÍTULO I: PRESENTACIÓN        VI

1. Tema de investigación.        x

1. Problema de investigación        x[pic 3]
2. Pregunta de investigación        x

1. Objetivos de la investigación        x

1. Objetivo general        x
2. Objetivos específicos        x

1. Justificación        xi
2. Hipótesis        xii
3. Marco referencial        xii
4. Marco conceptual-teórico        xiii

CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO        XIV

1. Definición del producto        xiv
2. Área geográfica        xv
3. Análisis de la demanda        xvi

1. Metodología a emplear en la investigación de mercado        xvi
2. Demanda potencial        xvii

1. Análisis de la oferta        xxvi
2. Bienes sustitutos y complementarios        xxvi
3. Demanda no cubierta        xxvii
4. Demanda específica del proyecto        xxvii
5. Estrategia competitiva y comercial        xxviii
6. Insumos: Disponibilidad y características        xxix

1. Disponibilidad de materia prima        xxix
2. Características de los insumos        xxix

CAPÍTULO III: LOCALIZACIÓN DE PLANTA        XXX

1. Factores de localización        xxx
2. Macro localización        xxxiv
3. Microlocalización        xxxvi[pic 4]

CAPÍTULO        IV:        TAMAÑO        DE

PLANTA        XXXVIII

1. Relación tamaño-materia prima        xxxviii
2. Relación tamaño-mercado        xxxviii
3. Relación tamaño-inversión        xxxviii
4. Relación tamaño-punto de equilibrio        xxxix

CAPÍTULO V: INGENIERÍA DEL PROYECTO        XXXIX

5.1  Definición técnica del producto        xxxix

5.2 Tecnología existente..................................................................................xl

5.3 Especificación de calidad ..........................................................................xli

5.4 Normas técnicas ........................................................................................xlii

5.5 Selección del proceso de producción ........................................................xliii

5.6 Especificación detallada de maquinaria y equipos....................................xliv 5.7 Diagrama de operaciones del proceso .......................................................xlix 5.8 Determinación del cuello de botella ..........................................................l 5.9 Determinación del cuello de botella ..........................................................li 5.10Cálculo de la capacidad instalada..............................................................lii 5.11Estudio de impacto ambiental ...................................................................lii 5.12Programa de producción............................................................................lii

5.13Requerimientos de insumos y otros ..........................................................liv

5.14Requerimientos de mano de obra ..............................................................lv

5.15Requerimientos de servicios......................................................................lvi

5.16Disposición de planta ................................................................................lviii

5.17Cronograma: Hasta la puesta en marcha ...................................................lxi

CAPÍTULO VI: ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN ..........LXII

6.1 Organización pre-operativa y operativa ....................................................lxii[pic 5]

6.2 Visión-Misión-Objetivos estratégicos .......................................................lxiii 6.3  Aspectos legales ........................................................................................lxiv

6.4  Manual de funciones .................................................................................lxiv

6.5  Cálculo de gastos en remuneraciones y salarios .......................................lxvi

...