EVALUACION DE ENVASES

Resultados

Control físico

INSPECCION OBSERVACIONES

Abolladuras No presenta

Ralladuras Sí presenta

Corrosión Sí presenta

Limpieza No muy limpio

Soldadura de junta Sí presenta

Etiquetado No presenta

Información de lata F.V. 28/08/2013, Lote: 63351221F418

1. Espacio de cabeza (cm): 0.8 mm

2. Vacío (pulg Hg): 14 pulg Hg

3. - Peso del producto con etiqueta: 976.7 g

- Peso del producto sin etiqueta: 976.7 g

4. Peso escurrido:

Peso del tamiz (g) 146.8 g

Peso del tamiz + muestra después del escurrido (g) 659.2 g

Peso de la muestra escurrida (g) 512.4 g

5. Peso Neto:

Peso del producto sin etiqueta (g) 976.7

Peso del envase vacío (g) 95.9 g

Peso tapa (g) 15.8 g

Peso neto (g) 865 g

6. Mediciones micrométricas del cierre:

• EH: longitud del gancho de la tapa (mm)= 2 mm

• BH: longitud del gancho del cuerpo de la lata (mm)= 2 mm

• Te: espesor de la lámina de la tapa (mm)= 0.03 mm

• Tb: espesor de la lámina del cuerpo del bote (mm)= 0.05 mm

• SL: longitud del cierre (mm)= 4.2 mm

• ST: espesor de la costura = 1.9 mm

• (*) Solapado (mm)= 1.265 mm

• (*) % de Aplanamiento del gancho = 71 %

• (*) Espacio libre (mm) = 0.51 mm

Discusión

En la práctica analizamos un envase de conserva de durazno “Dos Caballos”, con la finalidad de hallar las medidas con las cuales se hizo el envasado de dicho producto.

En el análisis físico del envase se encontró algunas ralladuras, poca limpieza del producto y corrosión, pero no abolladuras. Según un estudio de CANAFEM (Cámara nacional de fabricantes de envases metálicos) las abolladuras no representan un peligro interno o externo del producto, analizaron migración de plomo y estaño y no se encontró contenido dentro del alimento; por lo que la presencia de abolladuras leves no afectaría el alimento en sí más que la apariencia.

En cuanto al vacío, se obtuvo un valor de 14pulg Hg, valor que nos permitirá evitar corrosión y oxidación de la lata (al no haber oxígeno), conservar cualidades organolépticas del alimento como aroma y color, así como algunas nutritivas como las vitaminas y deformaciones del envase por tensiones excesivas (Pérez, 2008).

Con las mediciones hechas confirmamos el cerrado de la tapa con el envase y la hermeticidad del mismo.

Pérez (2008) nos señala que un % de gancho con un valor de 70% asegura la hermeticidad del envase, valor que es muy cercano al encontrado en la práctica (71%)

CONCLUSIONES

• Se logró reconocer e identificar la estructura de las latas de conservas asi mismo determinamos las diferencias encontradas entre la práctica y la teoría.

• Se logró conocer los

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