Efecto De La Concentración Enzimática Sobre La Actividad Enzimática

INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos son compuestos anfóteros, ya que pueden comportarse como ácidos y bases, debido a que contienen un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).

Según Bronsted y Lowry, un ácido es una sustancia que puede ceder protones, y una base es toda sustancia que puede aceptar protones.

La representación gráfica de la variación del pH de una solución debida al agregando de una base o un ácido se denomina curva de titulación.

La titulación es un método que consiste en la cuantificación de una solución de una sustancia por medio de la reacción de equilibrio, con dos compuestos cuya concentración y volumen se conocen.

Las titulaciones ácido-base se pueden realizar empleando compuestos indicadores de cambio de pH o mediante el uso de un potenciómetro. Los indicadores muestran el punto de neutralización cambiando el color. Si se emplea un potenciómetro, se pueden obtener los valores de pH de la solución que se esté titulando, al agregar pequeños volúmenes del titulante para, posteriormente, mediante una gráfica obtener el punto isoeléctrico o de equivalencia.

OBJETIVOS

• Determinar el comportamiento de un ácido débil y uno fuerte titulados con una base fuerte.

• Comprobar el carácter anfótero de los aminoácidos y su estructura de ion dipolar.

• Aprender a utilizar el potenciómetro.

• Obtener la curva de titulación de un aminoácido.

RESULTADOS

Se obtuvo una gráfica donde se compara el pH vs el volumen de la sustancia a titular y el titulante (la cual se anexa).

DISCUCIÓN DE RESULTADOS

Se aprendió a calcular el punto isoeléctrico de los aminoácidos con los que se estuvieron trabajando en la práctica.

Se realizaron una serie de titulaciones para observar el comportamiento acido base y la variación del pH.

Al titular el HCl 0.1N con NaOH se tenía determinado utilizar 20 ml de NaOH pero nosotros utilizamos 21 ml de NaOH ya que este se midió mal en la pipeta.

CONCLUSIONES

• Observar el cambio gradual de pH que se efectuaba dentro del vaso de precipitados que contenía la glicina, al ir agregando el ácido fuerte o la base fuerte.

• Se comprobó que los aminoácidos tienen un carácter anfótero, debido a que poseen dos cargas en su estado natural.

REFERENCIAS

 Horton, Robert H. “Principios de Bioquímica”.4° edición. Editorial PEARSON. México, 2008. PP.26-51, 52-83.

 Lehninger L. Albert. “Bioquímica: las bases moleculares de la estructura y función celular”. Segunda edición. Ediciones Omega S.A. Barcelona 1982. Pp. 73-89

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