El consumo de la quinua en el Рerú

En la actualidad, la tendencia de consumo de productos alimenticios ha sufrido cambios bastante significativos, ya que el consumidor peruano moderno presenta una predisposición positiva hacia la información de cuidado nutricional con el objetivo de llevar una dieta alimenticia más saludable; sin embargo, la mayoría considera que no tiene un estado de salud óptimo.

Este comportamiento ha llevado al consumidor a buscar alimentos elaborados en base a materias primas e insumos naturales, de preparación fácil e incluso instantánea, pero sin dejar de ser comidas nutritivas que permitan sostener el agitado ritmo de vida.

En el marco de la necesidad descrita, es que se ha detectado la oportunidad en dos granos andinos consumidos desde épocas ancestrales y que pueden estar presentes en la mesa del consumidor a lo largo del día, se trata de la quinua y kiwicha.

La quinua es el único alimento entre los cereales, cuyo porcentaje de proteína es totalmente aprovechado por el cuerpo, por eso se reconoce como uno de los alimentos de origen vegetal más nutritivos y funcionales; además es de fácil digestión, no contiene colesterol y es ideal para preparar comidas completas y balanceadas.

Por su parte la kiwicha, tiene un importante contenido de proteínas, vitaminas y minerales que son favorables en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo; también es rica en lisina, que aporta al desarrollo de las células cerebrales, fortaleciendo la memoria y facilitando el aprendizaje.

El consumo de quinua es cada vez más popular entre las personas interesadas en la mejora y el mantenimiento de su estado de salud mediante el cambio de los hábitos alimenticios, ya que es un excelente ejemplo de “alimento funcional” (que contribuye a reducir el riesgo de varias enfermedades y/o ejerciendo promoción de la salud). Por su parte, la kiwicha.

• En el Perú hay dos características principales para el alimento que se compra habitualmente; una de ellas es que sea “natural” y la otra que sea una “comida fortificada”.

• Existe una predisposición positiva hacia la información de cuidado nutricional.

• En el Perú, alrededor de la mitad de personas (56%) considera que su peso es saludable, mientras que tres de cada diez considera tener sobrepeso y sólo uno se percibe con bajo peso.

• En cuanto al género, la proporción de mujeres que considera tener sobrepeso es mayor a la de hombres.

• La mayoría de peruanos no considera tener un estado de salud óptimo.

Este alimento, por sus características nutricionales superiores, puede ser muy útil en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo. Además, es fácil de digerir, no contiene colesterol y se presta para la preparación de dietas completas y balanceadas.

La quinua también puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentación

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