El envenenamiento debido a la presencia de Salmonella en Gulupa Lot 23446-3

Fecha: Junio 14 de 2013

Motivo: Presencia de Salmonella spp en Gulupa Lote 23446-3 reportado por el Cliente DPS DIRECT PRODUCT SUPPLIES mediante análisis microbiológico realizado por ellos el día 13 de Junio de 2013.

Cronograma de actividades realizadas:

Hora (UTC-5) Responsable Duración Observaciones

2:03pm Reporte vía email de la situación y plan de acción del lote afectado: Hemos hecho un recall de todas las cajas empacadas hoy porque todavía no habían salido para Tesco a las 7.15 de la tarde (Hora de UK). Además, las 6 cajas que quedan para empacar para mañana la pondremos en la basura o haremos en teoría análisis micro biológico para confirmar si la podemos utilizar o no.

2:15pm Recepción del inconveniente vía email, se confirma proveedor La Bujía Lote 3 recibida el miércoles 15 de mayo, solicitud de información de trazabilidad a Angélica Ovalle.

2:33pm Entrega de reporte de trazabilidad donde se confirma que el código 23446-3 fue enviado el 18 de mayo de 2013 a DPS en 52 cajas con un peso de 117.9Kg.

2:55pm Entrega la lista de chequeo con factura 6241 donde se evidencia el envío de este código a DPS en el pallet 9, se revisan temperaturas (entre 10 y 12°C) y reporte de calidad y se observa que no hay ningún inconveniente reportado previamente.

3:45pm Se recupera la información de trazabilidad de los empaques confirmando que se usaron cajas Tiba lote 114071 del proveedor Empaques Industriales y Bolsas Stepac lote 6120126 del proveedor Stepac, ninguno de estos empaques presenta novedades.

4:10pm Entrega reporte de % de exportación y se obtiene que de los 687.1Kg recibidos se exportaron 80.1% ó 550.8Kg, el porcentaje de fruta nacional se debió a sobre maduración y deshidratación.

4:15pm Se detecta que los kilogramos restantes fueron distribuidos a ICA y Total Exotics con 284.5 y 148.6Kg respectivamente.

El envío de ICA fue de 137 cajas con este código en el pallet 9 del envío con Factura 6240 realizado el 18 de mayo, se observan temperaturas adecuadas (entre 8 y 11°C) y reporte de calidad sin novedades.

El envío de Total Exotics fue de 73 cajas con este código en el pallet 1 y 3 del envío con Factura 6242 realizado el 20 de mayo, se observan temperaturas adecuadas (entre 8 y 14°C) y reporte de calidad sin novedades.

4:30pm Se notifica la información de trazabilidad a los clientes correspondientes para que se tomen las medidas necesarias de retiro de producto.

147 minutos Tiempo total de respuesta 147 minutos.

Balance de producto:

Entrada

Lote Fecha Proveedor Peso Entrada Peso exportación Peso Nacional

23446-6 15/05/2013 687.1 Kg 550.8 Kg 136.3

Salidas

Lote Cliente Fecha Salida Peso Cajas

23446-6 DPS 18/05/2013 17:53:25 117.9 Kg 52

ICA 18/05/2013 10:17:34 284.5 Kg 137

Total Exotics 20/05/2013

...