El ganado bovino

Nombre Científico: Bos Taurus (sin joroba) como el tipo europeo, y Bos Indicus (con joroba) como el cebú.

Descripción: Pertenece a la familia de los bóvidos. Son animales rumiantes, que se caracterizan por la

alimentación y sistema digestivo, ya que son estrictamente herbívoros. Son capaces de digerir hierbas, forrajes

(pastos), entre otros.

En las etapas tempranas los bóvidos solamente tienen desarrollado el abomaso, y se alimentan únicamente

de leche materna, en esta etapa no se consideran como rumiantes. En promedio a los tres meses de edad ya

suelen tener en funcionamiento sus cuatro estómagos (rumen, retículo, omaso y abomaso). Los cuales tienen

diferentes funciones en el proceso de la digestión de sus alimentos, constituidos básicamente por forrajes y

granos.

Características: Tanto hembras como machos presentan protuberancias óseas (cuernos) sobre sus cabezas.

Estos animales pueden llegar a pesar cerca de una tonelada. La mayoría de los elementos de esta especie se

congregan en grupos grandes con estructuras sociales muy complejas, pero existen casos en los que su

comportamiento no es gregario. Los bóvidos cubren un extensivo rango de diferentes climas y hábitats, que

abarcan desde desiertos, tundra hasta bosques tropicales.

Razas: En México existe una gran variedad de razas bovinas con orientación cárnica, de las cuales varias

están bien establecidas y abundan en número de cabezas y criadores; entre las principales razas se

encuentran las siguientes: Hereforf, Chaloais, Brahman, Nelore, Pardo suizo Europeo.

Engorde de Ganado Bovino

El engorde de ganado bovino puede darse en tres diferentes tipos de sistemas:

Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales, se requieren de grandes extensiones de

pastizales, sin embargo las ganancias de peso y calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en

otros sistemas. Los animales permanecen un tiempo más prolongado para ser ofrecidos al mercado, pero

el costo de producción es inferior, puesto que no se requiere de mucha mano de obra, concentrados y

costosas instalaciones.

Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo,

y tiene dos modalidades:

1) Suplementación: se le proporciona diariamente determinada cantidad de alimentos en

comederos fijos en los mismos pastizales.

2) Encierro: los animales pastan medio día, y el otro medio día y toda la noche son encerrados en

corrales, en donde se les alimenta con mezclas alimenticias.

Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 días, con una alimentación a base

de raciones balanceadas especialmente preparadas. Para este sistema se requiere sólo de una reducida

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