El uso de Litchi.

Litchi.

Gastronomía, salud y fruticultura.

• Gastronomía: Es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Tiene relación con el arte culinario.

-Vino.

-Mermelada.

-Bebidas.

-Helado.

-Gelatina.

-Salsas.

-Pasteles.

• Salud/Nutrición: Estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias.

-El litchi posee un elevado contenido de vitamina C que le confiere poder antioxidante al fruta.

-Favorece la absorción del hierro en el organismo.

-Interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes y mejora la resistencia a infecciones.

-También es poseedor, en menor proporción de vitaminas del complejo B, por ejemplo, el ácido fólico.

-Contiene minerales como potasio y magnesio, ambos indispensable para un adecuado funcionamiento del sistema nervioso y de la musculatura en general. -Posee en menor medida fósforo y calcio, ideales para fortalecer nuestros huesos.

-Su contenido en agua es grande, lo cual determina que su valor calórico no sea muy elevado.

-Contiene semillas y pulpa con fibra que han determinado su uso como laxante natural y a su vez, tiene escaso aporte de grasas.

-Se utiliza en casos de hipercolesterolemia, hipertensión, hiperuricemia, estrés, defensas bajas, anemia y factores de riesgo cardiometabólico como pueden ser la diabetes u obesidad.

• Fruticultura.

-Es la ciencia que estudia el cultivo de especies leñosas y semileñosas productoras de frutas, aplicando tecnologías basadas en principios biológicos y fisiológicos, para obtener un rédito económico de la actividad.

-Especialidad de Fruticultura Tropical sustentable. Universidad Veracruzana.

1. Entorno Macro:

• Las perspectivas para México de aumentar la presencia en el mercado internacional del litchi parecen promisorias por tres razones:

a) La cercanía con EUA que es un consumidor importante y en expansión.

b) La época de cosecha que va de mayo a julio, meses en que la demanda del mercado europeo no está satisfecha.

c) El potencial importador de algunos países asiáticos, que a pesar de producir en las mismas fechas tiene un déficit, que hasta la fecha ningún otro país exportador ha podido cubrir.

• Se ha logrado ampliar el ciclo de cosecha de la fruta

En México, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), en coordinación con Fundación Produce San Luis Potosí, ha generado la transferencia en investigaciones y tecnología para el cultivo de nuevas variedades de litchi de maduración tardía en el Huasteca Potosina.

INIFAP destacó que al extenderse la temporada de

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