El uso térmico de la energía solar como fuente limpia de energía renovable limpia en el proceso de destilación para obtención de pisco puro Italia

CADA PARTE ESTARA SEPARADA DE LAS DEMAS USANDO SEPARADORES DE HOAS CON PESTAÑA.

LA CARPETA DE PROYECTO EN EL QUE SE USARA UN ARCHIVADOR DEBE SER DE FACIL USO PARA LA BUSQUEDA DE INFORMACION E INCLUSO MODELO A SEGUIR.

DEBE CONTENER LA INFORMACION EN VIRTUAL EN UN CD ADEMAS DE EL VIDEO PRODUCTIVO.

1.- GENERALIDADES DEL PROYECTO (PARTE I)

1.1 TITULO DEL PROYECTO

1.2 MIEMBROS DEL GRUPOS

1.3 CONTENIDO

1.4 INTRODUCCION (CRISTIAN)

Una alternativa para que la región Arequipa amplíe su oferta de pisco basándose en la utilización de uva Italia de Magollo, dada su alta calidad y rendimiento, es investigar los procedimientos de proceso y su influencia en la caracterización físico-química y organoléptica de un pisco mosto verde, que no es característico de la región y son pocas las bodegas que lo producen, debido al alto costo de su elaboración, a partir de mostos incompletamente fermentados, lo cual ayuda a mantener algunos compuestos aromáticos y saborizantes provenientes de la uva, haciendo que esta bebida sea considerada como única en el mundo.

1.5 OBJETIVOS

- OBJETIVO GEMERAL

- OBJETIVOS ESPECIFICOS

1.6 ANTECEDENTES

1.7 ALCANCE

1.8 PLAN DE TRABAJO

FORMATO DE PLAN DE TRABAJO 2015

ELABORACIÓN DE PISCO

OBJETIVOS GENERALES OBJETIVOS ESPECÍFICOS METAS NECESIDADES DE SERVICIOS DE APOYO A LA DOCENCIA

Controlar y evaluar tanto el proceso de destilación utilizando energía solar térmica como el producto final llamado pisco puro Italia.

Aplicar energía solar térmica como fuente de energía limpia renovable no contaminante en un proceso de destilación para la obtención de pisco puro Italia

Determinar y evaluar las horas del día y los tiempos de procesos de destilación de pisco puro Italia utilizando la energía solar térmica

CUADRO DE CONSISTENCIA ENTRE PLAN DE TRABAJO Y EL PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD

OBJETIVOS ESTRATEGIAS GENERALES ESPECIFICAR LAS ESTRATEGIAS

1. Controlar y evaluar tanto el proceso de destilación utilizando energía solar térmica como el producto final llamado pisco puro Italia.

2. Controlar y evaluar tanto el proceso de destilación utilizando energía solar térmica como el producto final llamado pisco puro Italia

3. Determinar y evaluar las horas del día y los tiempos de procesos de destilación de pisco puro Italia utilizando la energía solar térmica

4. Evaluar el producto final obtenido llamado pisco puro Italia físico- química y sensorialmente

1.9 BIBLIOGRAFIA (“NOMBRE DE ARTICULO O LIBRO”-“AUTOR”-“FECHA DE PUBLICACION”)

1.10 APOYO DE PAGINAS WEB (LINK)

2. CONTROL DE ASISTENCIAS (PARTE II)

2.1 Asistencia por día de reunión (en una sola hoja, colocarlo de forma horizontal para extender las asistencias)

FECHA DE ASISTENCIA

N° APELLIDOS Y NOMBRES

1

2

3

4

5

6

7

8

9

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11

12

13

2.2.- EQUIPOS Y MATERIALES (HUMERTO)

• Tinas de plástico

• Jarras de medida

• Tablas de picar

• Cuchillos

• Cucharas

• Paletas de Batido

• Botellas

• Algodón

• Espátulas de plástico

• Mangueras

• Cinta de pH

• Tubos de plástico

• Probeta

• Embudos

• Tocuyo

• Vasos

MATERIA PRIMA E INSUMOS(CRISTIAN)

• Uva Italia: (Vitis vinífera L) proveniente de Magollo

• Azúcar: Aumenta la concentración de azúcar del mosto.

• Levadura Necesaria para la fermentación alcohólica del mosto.

2.3 tareas desarrolladas por día de reunión (COLOCARLO por dia de reunion en una sola hoja de forma horizontal)

ACTIVIDAD ESTADO DE LA ACTIVIDAD REPRESENTANTE DE LA ACTIVIDAD

1

2

3

4

5

6

7

8

9

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3.- GLOSARIO (PARTE III)(HUMBERTO)

UVA.- la uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre, pisco.

ORUJO.- el orujo es la bebida alcohólica procedente del hollejo de uva. Las que provienen de hollejos distintos del de uva son, como el orujo mismo, un aguardiente de frutas y dentro de tal voz serán tratados. El orujo, dada su mayor entidad, recibe tratamiento específico.

HOLLEJO.- hollejo o bagazo es la materia sólida que queda después del prensado de uvas, aceitunas u otras frutas para extraer los líquidos resultantes (mosto, aceite,..). Se trata básicamente de un conjunto de pieles, pulpas, semillas o tallos de la fruta.

MOSTO.- el mosto es el zumo de la uva que contiene diversos elementos de la uva o agave como pueden ser la piel, las semillas, etc. se considera una de las primeras etapas de la elaboración del vino o pisco.

ZUMO.- el zumo o jugo en algunos lugares llamado también jugas, es la sustancia líquida que se extrae de los vegetales o frutas, normalmente por presión, aunque el conjunto de procesos intermedios puede suponer la cocción, molienda o centrifugación de producto original, generalmente, el término hace referencia al líquido resultante de exprimir un fruto

Molienda.-la molienda es un proceso que persigue extraer jugos de diversos productos de la tierra como la uva

BAGAZO.- se denomina bagazo al residuo de materia después de extraído su jugo

Etanol.- el compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78,4 °c.

METANOL.- el compuesto químico metanol, también conocido como alcohol de madera o alcohol metílico (o raramente alcohol de quemar), es el alcohol más sencillo

ENOLOGÍA.- es la ciencia, técnica y arte de producir vino o pisco

Fermentación.- la fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones.

RECOLECTOR.- persona encargada de vendimiar la uva cuando esta ha llegado a su

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