Elaboración de Galletas Nutritivas para el Fortalecimiento Nutritivo-Infantil de la comunidad 8 de Agosto

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E.L.B. “Antonio Díaz”

Nueva Esparta – Marcano

Área: Ciencias de la Naturaleza

Disciplina: Biología

5to  Año “D”

Elaboración de Galletas Nutritivas para el Fortalecimiento

Nutritivo-Infantil de la comunidad 8 de Agosto

Año Escolar 2021-2022

              Integrantes:

Profesora: Militza Martínez                                                                      [pic 1]

14-03-2022

Capítulo I

 Planteamiento del Problema

           La desnutrición, es uno de los peores problemas en el planeta hoy en día, afecta principalmente a grupos específicos de las poblaciones como los niños, niñas y adolecentes. Tiene repercusiones sobre varios aspectos de la vida de una comunidad, que le impide desarrollar plenamente su potencial.

       Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) Venezuela,  junto a Yemen, República Democrática del Congo y Afganistán se catalogan como  los 4 países con la mayor cantidad de personas padeciendo de hambre y desnutrición.

       En Venezuela, los niveles de desnutrición de los niños y niñas menores de 5 años son alarmantes y comparables con los de los países más pobres del planeta. Esto ha empeorado bastante por la crisis económica y situación pandemia, según cálculos hechos por la OMS (Organización Mundial de la Salud)  hay 9,3 millones de personas desnutridas en Venezuela, esta cifra equivale al 33% de la población venezolana y un 20% son niños, niñas y adolecentes.

        Los errores de la distribución de alimentos hacia el Estado Nueva Esparta, han elevado los niveles de desnutrición infantil, según la ONG (Organización no gubernamental) red de derechos humanos, informo que en el estado Nueva Esparta el 80% de la población infantil de bajos recursos presentan síntomas de desnutrición, este porcentaje esta divido en todos los municipios de Nueva Esparta, del 80%  un 24% está en el Municipio Marcano, en este municipio hay sectores de pobreza extrema un claro ejemplo es el sector 8 de Agosto, donde hay problemas de alimentación y pobreza extrema, esto ha ocasionado grandes consecuencias en los niños tales como:

• Crecimiento y desarrollo inadecuado.

• Aumento en el riesgo de enfermedades y muertes.
• Menor rendimiento escolar e intelectual.
• Menor desempeño en el trabajo físico.
• Mayor riego de obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles.
• Disminuye la capacidad intelectual y de aprendizaje.
• Causas en deficiencias metabólicas.

               Para contrarrestar el problema de desnutrición infantil ha surgido la solución con galletas nutritivas caseras, las galletas nutritivas son un suplemento nutritivo caracterizado por contener principalmente carbohidratos complejos además de frutos adicionales como el plátano, cambur, etc. y semillas nutritivas como el amaranto.

             El plátano es un fruto de inconfundible sabor y aroma, además de presentar un aspecto de lo más atractivo por su color amarrillo. Su alta concentración de nutrientes como el hidrato de carbono, potasio y magnesio además de tener vitaminas C, E y acido fólico, lo hacen perfecto para la elaboración de la barras nutritiva.

          Junto al Plátano tenemos el “amaranto” una semilla nutritiva que contiene entre 15% y 17% de proteína, también presenta excelente balance aminoácido y tiene entre un 50% y 60% de almidón , lípidos de 7% a 8% , calcio , hierro , fosforo , potasio, zinc, acido fólico , así como vitamina A , B1 , B2 , B3 , C y fibra.

   Teniendo en cuenta que el problema principal es la desnutrición infantil, y sabiendo que se puede llegar a contrarrestar con las galletas nutritivas se puede comenzar a plantear las siguientes interrogantes:

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