Energía de La vida

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA[pic 1]

UNIVERSIDAD JOSÉ ANTONIO PAÉZ

FACULTAD DE INGENIERIA

ENERGÍA DE LA VIDA

Sección: 208N1

Alumno:

César Gómez C.I: 28.573.008

Valencia, 25 de Junio del 2022

INTRODUCCION

La termodinámica es el primer escalón para poder comprender lo que es la Bioenergética ya que es una rama de estudio de la Termodinámica, pero aplicada a organismos vivos. La célula es una increíble máquina capaz de trabajar de una manera extremadamente precisa; la alimentación, reproducción e incluso muerte, son procesos muy bien controlados, pero para poder realizar toda esta gama de actividades es esencial la presencia de la energía. Ningún sistema físico o biológico logra funcionar sin ella, y la célula no es ajena a esta regla. Los procesos energéticos están íntimamente ligados a la vida en todas sus manifestaciones y son esenciales para el desarrollo de funciones primordiales, tales como los mecanismos adaptativos del organismo puestos en marcha frente a los cambios del medio ambiente, el crecimiento, la locomoción, la reproducción, actividad física entre otros. Los seres humanos somos energía, nos movemos, actuamos gracias a la energía que emana de nuestro cuerpo, producto de todo su sistema integrado y que debemos siempre estar atento en saberla manejar, de tal forma, de no desperdiciarla. El ser humano necesita materiales con los que repara el desgaste que sufre su cuerpo constantemente y energía para poder moverse y mantener las funciones vitales la cual se obtiene de los nutrientes que nos brindan los alimentos que consumimos diariamente.

CONCEPTO

Todos los seres vivos necesitamos de energía para sobrevivir, desde los organismos microscópicos como pueden ser las bacterias y levaduras hasta los animales de un gran tamaño como las ballenas y los elefantes. Esta energía es obtenida mediante el metabolismo de los alimentos consumidos y en el caso de las algas marinas y las plantas, también por el proceso de fotosíntesis. Ambos procesos son realizados por orgánulos celulares especializados conocidos como las mitocondrias y los cloroplastos.

Los nutrientes necesarios para el crecimiento, desarrollo, reproducción y supervivencia como base de la vida son: los lípidos, los carbohidratos, las proteínas y los ácidos nucleicos que adquirimos mediante la alimentación, y que luego son digeridos para su mejor asimilación por cada organismo y de esta manera obtener su energía contenida en forma de enlaces químicos.

NIVELES DE LA ENERGÍA DEL SER HUMANO

Solo existen 3 fuentes energéticas que provienen de la dieta: Proteínas, Hidratos de Carbono y Grasas.

Las Proteínas en el proceso de producción energética son muy poco, o casi nada, utilizadas por nuestro organismo. Producen 4 kcal/g, pero el cuerpo solo las utiliza a nivel energético en fases de ayuno prolongado, o durante la ejecución de un esfuerzo muy largo. Su función principal e imprescindible es la de construcción y a veces se les conoce como los “ladrillos” de nuestro cuerpo. La proteína está formada por numerosos Aminoácidos, que estos a su vez están divididos en esenciales y no esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que nuestro organismo no es capaz de producir y, por lo cual, deben ser ingeridos durante la dieta y los no esenciales por el contrario son los que nuestro organismo puede sintetizar. Para asegurar que en nuestro cuerpo entran todos los aminoácidos posibles debemos variar mucho la fuente de proteína, ya que no todos los alimentos contienen los mismos aminoácidos. Los aminoácidos están presentes en la carne, la leche, el pescado, la clara de huevo, los vegetales, de más que ingerimos en la dieta suelen ser almacenadas en forma de grasa, pero esto es un proceso muy costoso para el cuerpo humano, por lo que casi toda la proteína ingerida de más es excretada por el organismo. El problema de la excreción de la proteína es que debe descomponerse, y ese proceso eleva los niveles de ácido úrico y creatinina, lo que perjudica principalmente a los riñones y a todo el organismo en general. Es muy importante conocer este mecanismo, porque casi todas las dietas que se dan por fuera (Atkins, dieta Dukan) están basadas en este concepto, es decir, te dan a comer mucha proteína (carnes, pescados, entre otros) y te suprimen en gran medida (o totalmente) los hidratos de carbono. La sensación por parte del individuo es que está comiendo mucho, pero la realidad es que la mayoría de la comida que ingiere es excretada por el organismo, por lo que se produce el proceso de pérdida de peso porque tiene que quemar la grasa acumulada para obtener energía. Este proceso, aunque pueda parecer maravilloso, está elevando el grado de toxicidad de nuestro medio interno y desnutre a nuestro cuerpo. Además, como restringe casi totalmente los hidratos de carbono el cuerpo está hambriento de ellos, por lo que en el momento que los hidratos de carbono entren de nuevo en el organismo almacenaremos todos los posibles de nuevo, y esto solo puede hacerse en forma de glucógeno (cantidades muy pequeñas) y en forma de grasa, lo que nos llevará de nuevo a engordar notablemente. Por lo cual este tipo de dietas no son recomendables a nivel de salud.

 Los Hidratos de Carbono son la principal fuente energética del organismo. Producen alrededor de 4 Kcal/g (al igual que la proteína), y tienen una combustión fácil por parte del organismo, por lo que suele ser la primera fuente energética utilizada por él organismo. Están presentes en mayor o menor medida en frutas, cereales, vegetales, arroces, azúcares, lácteos. No todos los hidratos de carbono son iguales y se diferencian principalmente en si están formados por glucosa, fructosa, galactosa o almidón, principalmente, lo que a su vez provoca diferentes velocidades de asimilación, lo que convierte a unos hidratos de carbono preferibles dependiendo de la hora del día y de la actividad a realizar. Los hidratos de carbono se almacenan en forma de glucógeno dentro de músculos e hígado y ese glucógeno es el principal responsable del rendimiento durante el entrenamiento. Como no se puede almacenar mucho glucógeno, el resto de las calorías ingeridas en forma de hidratos de carbono son transformadas en grasas.

La Grasa es fundamental en la dieta ya que es imprescindible en numerosas funciones de nuestro organismo y en la protección de la membrana celular. A nivel energético produce unas 9 kcal/g, lo que es más del doble de lo que producen los hidratos de carbono, pero tienen una combustión difícil, es decir, consume mucho oxígeno, por lo que nuestro cuerpo tiende a prescindir de ellas durante el entrenamiento, principalmente en altas intensidades, porque disminuye nuestro rendimiento. El momento del día en el que más grasa consume nuestro organismo es mientras dormimos, y es por esto que siempre se recomienda evitar cenas muy cargadas de hidratos de carbono (especialmente glucosas), ya que si no el cuerpo se ve obligado a almacenar grasa en vez de consumirla. Al igual que los hidratos de carbono no todas las grasas son iguales y unas son más beneficiosas que otras para el organismo. Principalmente están divididas en saturadas, mono insaturadas y poliinsaturadas, y decir que la mayor parte de una dieta sana debería provenir de las grasas poliinsaturadas presentes en aceite de oliva, nueces, pescados azules, etc... Una grasa a evitar y especialmente peligrosa son las grasas trans o deshidrogenadas presentes principalmente en alimentos industrializados. A modo de reconocimiento fácil, debemos evitar todo tipo de masa que se pueda estirar (por ejemplo, el croissant industrial).

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