Ensayo De Ecologia

EVALUACIÓN AGRONOMICA Y SENSORIAL DEL FRIJOL NUTRICIONALMENTE EN EL CESAR

Con este tema fue abierta una serie de conferencias el día 21 de septiembre en el que se celebro el día de la biodiversidad. Esta conferencia fue dictada por la Ing. Agrónoma Adriana Rufiño.

Con la intensión de aumentar la producción, el consumo, reducir la deforestación (zonas rurales donde se cocina con leña) y mejorar las condiciones del suelo (ya que el 79% están en proceso de desertificación), se busco en el frijol una salida a esta problemática.

El frijol convencional, requiere muchísimo tiempo de cocción (entre 1-1.30h), además de esto muchas personas son intolerables, posee Zn Y Fe elementos importantes para el cuerpo humano, pero lo posee en cantidades relativamente pequeñas. A partir de un gen fue creado el Frijol Biofortificado, después de pruebas de siembra en diferentes municipios del Cesar tales como La Paz, Agustín Codazzi, San Diego y Valledupar, se paso a pruebas de aceptación en consumidores los cuales se dividieron en tres grupos de niños, adultos y personas de la tercera edad, con el fin de saber cuál de las clases de Frijol Biofortificado era, primero más llamativo al ojo humano, es decir, cual frijol por su color provoca comerlo y segundo una vez preparado el frijol, como era su textura y sabor. Por último se hicieron pruebas para medir las propiedades del Frijol Biofortificado con respecto al frijol convencional.

Las conclusiones a las cuales se llegaron una vez realizadas todas las pruebas fueron:

 El Frijol Biofortificado requiere menor tiempo de cocción.

 Mayor contenido de Zn y Fe

 No cambia sus propiedades al transformarlo (harina de frijol)

 Personas de baja tolerancia pueden consumirlo.

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