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Ensayo sobre ¿Qué dirá mi lápida cuando fallezca por consumir alimentos contaminados?


Enviado por   •  19 de Noviembre de 2017  •  Tarea  •  662 Palabras (3 Páginas)  •  203 Visitas

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Nombre: Elizabeth Kenia gama Maturana

Matrícula: 2775245

Nombre del curso: 

Microbiología

Nombre del profesor:

MAYRA CRISTINA MARTINEZ CENICEROS.

Módulo:

3

Actividad:

Actividad: ¿Qué dirá mi lápida cuando fallezca por consumir alimentos contaminados?

Fecha: 26 de abril de 2016

Bibliografía:

fundacion Eroski . (26 de abril de 2014 ). Recuperado el 26 de abril de 2016 , de Las siete bacterias más comunes en alimentos: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2013/02/04/215614.php

Red Escolar Nacional . (2008 ). Recuperado el 26 de abril de 2016 , de Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados: Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados

Web consultas . (2016 ). Recuperado el 26 de abril de 2016 , de Conservación y preparación de los alimentos: http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/higiene-alimentaria/conservacion-y-preparacion-de-los-alimentos-804

Objetivo:

Identificar microorganismos que están presentes en los alimentos y sus enfermedades que contrae a ingerirlos.  (Red Escolar Nacional , 2008 )  (Web consultas , 2016 )  (fundacion Eroski , 2014 )

Procedimiento:

  1. Describir lo que sucede cuando consumimos alimentos contaminados.
  2. Mencionar las causas de la contaminación en alimentos.
  3. Elaborar una lista de 10 alimentos de posible contaminación
  4. Realizar una tabla con los 10 alimentos ya mencionados que contenga Alimento , Nombre del microorganismo que afecta el alimento , Indicadores organolépticas de calidad  y  Medidas de prevención.

Resultados:

Parte 1

  1. De acuerdo con tus conocimientos previos, describe lo que sucede en las personas cuando consumen alimentos contaminados.
  • Pueden transmitir enfermedades como hepatitis A, cólera, amibiasis, fiebre tifoidea, intoxicación de alimentos.
  1. Menciona las posibles causas por las cuales tú piensas que se contaminaron los alimentos e indica los factores que contribuyen a su contaminación.
  • Se contaminan por el procesamiento, transporte, almacenamiento y la preparación de los alimentos.
  • Al igual los factores como son el contaminación química y biológica.
  • Contaminación biológica: procede de seres vivos, tanto como microscópico como no microscópico.
  • Contaminación química : se da por la presencia de determinados productos químicos en el alimento que pueden resultar tóxicos para el organismo
  1. Elabora un listado de diez alimentos que, según tú, son más propensos a ser contaminados.
  1. Pollo
  2. Carne
  3. Pescado
  4. Frutas
  5. Verduras
  6. Agua
  7. Huevo
  8. Leche
  9. Pan
  10. Tomates  
  1. Indica las razones por las cuales tú consideras son más susceptibles a contaminarse estos alimentos.
  • Por dejar los alimentos en temperatura ambiente
  • El no lavar los alimentos adecuadamente
  • Por preparar alimentos alimentos con anticipación a su consumo
  • Por la temperatura que no adquieren la adecuada.
  • Por animales infectados.
  • Por comprar carne  de dudosa procedencia .
  1. Tabla

Alimento

Nombre del microorganismo que afecta el alimento

Indicadores organolépticas de calidad

Medidas de prevención

  1.  Pollo

Salmonella y Campylobacter jejuni.

Olor , Sabor , Textura  ,Sabor

Cocinar de forma adecuada el pollo.

Evitar contaminación cruzada.

  1. Carne

Tuberculosis y shigella

Olor  , Textura  , Color  , Sabor

Cocinar con temperaturas adecuadas , evitar contaminación cruzada .

  1. Pescado

Pseudomonas y yersinia enterocolitica.

Olor , sabor , textura , color

Evitar mantener en periodos muy largos en refrigeración (consumir lo más pronto posible )

Evitar contaminación cruzada.

  1. Frutas

Shigella y salmonella

Textura, color, olor.

Lavar los alimentos adecuadamente con desinfectantes.

  1. Verduras

Shigella y salmonella

Textura, color.

Lavar bien las verduras adecuadamente con desinfectantes.

  1. Agua

Yersinia enterocolitica

Olor, sabor y color.

Tomar agua purificada.

  1. leche

E. coli

Textura, sabor, olor, color.

Mantener la leche en temperaturas bajas.

  1. Huevo

Salmonella

Olor

Fijarse bien en la fecha de caducidad del huevo en el paquete

  1. Pan

Staphylococcus aureus

Olor, sabor, textura, visual (color).

Comprar pan del día y evitar dejar por mucho días el pan guardado ya que podrán producirse microorganismos .ponerlo en lugares frescos .

  1. Tomates

Shigellla y salmonella

Color, forma, sabor.

Lavar correctamente, comprar fresco el tomate y en buenas condiciones.

...

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