Ensayos del Metabolismo de carbohidratos

Metabolismo de carbohidratos

Los carbohidratos de la dieta comprenden cerca de 60% de los nutrientes (alrededor de 300 g para un individuo que gasta 2000 kcal/día) y están constituidos principalmente por polisacáridos, como los almidones, la celulosa y las dextrinas así como el disacárido sacarosa.

La saliva además humedece y lubrica el bolo alimenticio, contiene la amilasa salival o ptialina, enzima con actividad de alfa amilasa que inicia la hidrolisis de los almidones. Los disacáridos de los alimentos se hidrolizan y convierten en monosacáridos debido a la acción de las carbohidrasas, como la maltasa, la sacarasa y la lactasa, específicas de la maltosa, la sacarosa y la lactosa respectivamente.

Los seres humanos carecen de los sistemas enzimáticos necesarios para degradar celulosa; en los seres humanos, la celulosa forma parte indigerible de los alimentos, da cuerpo al bolo fecal y, de esta manera, estimula la motilidad intestinal; debido a esto, en medicina se usan  como laxantes diversos polisacáridos.

En lo referente a las vías metabólicas podemos mencionar: Digestión y absorción en el intestino, los monosacáridos a través de la circulación porta alcanzan la celdilla hepática, donde una porción es utilizada y el resto se distribuye vía sanguínea en todo el organismo; en lo refente a la fosforilacion e interconversion de hexosas esta ocurre en la mayoría de las células; la galactosa se convierte en galactosa 1-fosfato y al final todas las hexosas forman glucosa 6-fosfato.

En la síntesis de glucógeno el proceso a partir de glucosa se llama glucogénesis; cuando se habla de la degradación de glucógeno ya sea el tisular o glucogenolisis implica el paso a glucosa 6 fosfato, en el hígado el proceso termina formando glucosa libre la cual pasa a la sangre; otra de estas vías es la refente a la conversión de glucosa a piruvato mejor conocida como glucolisis, esta es la vía degradativa mas importante , se acompaña de la liberación de una pequeña cantidad de ATP; por otra parte se habla de la síntesis de glucógeno conocida como gluconeogénesis y en ultimo plano la conversión de glucosa en pentosas , en esta vía se constituye el ciclo de las pentosas  y su función es la de proveer de estas a la célula, pues son necesarias para la síntesis de ácidos nucleicos y coenzimas, además es la vía metabólica generadora de NADPH indispensable para las reducciones biosinteticas como la síntesis de ácidos grasos y esteroides.

Francisco Javier Morales Hernández

Bloque 203

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