Ensayo De Carbohidratos

Carbohidratos

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos, son uno de los principales componentes de la alimentación. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.

Los carbohidratos se clasifican tres tipos, los azúcares simples se denominan monosacáridos entre los que se encuentran como los más importantes son: la fructosa, la glucosa, la ribosa y la galactosa. Estos azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se les denominan disacáridos de los cuales los más importantes son: la sacarosa , la maltosa y la lactosa . Y los carbohidratos que tienen un número mayor a dos se llaman polisacáridos de los cuales los más importantes son: el almidón, la celulosa y el glucógeno. La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso .Todos necesitamos de los carbohidratos ya que hacen parte de una nutrición adecuada. Los carbohidratos, hidratos de carbono o simplemente azúcares están formados por carbono hidrógeno y oxígeno. Se consideran compuestos poli funcionales porque pueden los grupos aldehídos, cetona y alcohol. Todos se componen de unidades de azúcar. Lo que distingue uno del otro es la cantidad de unidades de azúcar que contiene y la manera en que se enlazan.

Los carbohidratos se clasifican en simples y complejos o en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. La mayoría de los carbohidratos son sintetizados por las plantas durante la fotosíntesis. Los monosacáridos son los más sencillos, no se pueden hidrolizar o descomponerse a unidades menores, poseen de 3 a 8 átomos de carbono, siendo los más comunes los de 6 carbonos por ejemplo glucosa, fructosa.

La glucosa o también conocida como hexosa, presenta formula general (C6H12O6), es el carbohidrato más importante de todos ya que este es la principal fuente de energía de los seres humanos. Nuestro sistema digestivo transforma los alimentos en glucosa, y así se absorbe a través del intestino delgado al torrente sanguíneo. En la naturaleza podemos encontrarlo en la uva y en la miel, y además forma parte de los disacáridos y los polisacáridos y siendo el único carbohidrato que nuestro cuerpo puede asimilar directamente.

La ribosa es una azúcar de 5 carbonos (pentosa) que ocurre naturalmente en todas las células vivientes y forma la porción de carbohidratos de ADN y el ARN , los bloques edificantes de la vida.

Esta azúcar es la que inicia el proceso metabólico para la producción de ATP . Como ya hemos descrito antes, el ATP es la principal fuente de energía usada por las células incluyendo el tejido muscular para funcionar normalmente.

La fructosa es un endulzante natural que se obtiene principalmente de la frutas, razón por la que se le conoce como “azúcar de la fruta”. También se le puede encontrar en algunas verduras, en la miel y en otras plantas, posee la misma fórmula química de la glucosa, pero tiene una estructura molecular diferente. Posee 5 grupos hidroxilo y una cetona. Tradicionalmente la fructosa se ha utilizado como endulzante para los diabéticos, aunque hoy día existen dos posturas divididas respecto a su uso en estos pacientes.

Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos que estos pueden ser iguales o diferentes, poseen formula

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