ENSAYO SOBRE CARBOHIDRATOS

Universidad de San Carlos de Guatemala

Centro Universitario de Occidente

Ingeniería Agronómica en Sistemas de Producción Agrícola

Bioquímica

Lic. Roberto Méndez

TEMA:

ENSAYO SOBRE CARBOHIDRATOS

Estudiante: Kevin Abisaì López Vides

Carne: 201630909

Quetzaltenango 18 de Agosto 2019

INTRODUCCION

DESARROLLO

CARBOHIDRATOS

Estos compuestos orgánicos son los más diversos y abundantes en la alimentación. Estos incluyen azucares principales, además almidón el cual se encuentra en productos que consumimos a diario, como también en compuestos que tienen organismos vivientes.

     Se les conoce también como hidratos de carbono o macro alimentos, por ello se han investigado para conocer cuál es el beneficio en las dietas y sus funciones. Los carbohidratos brindan energía al cuerpo, ya que, tienen azucares y estas se dividen en diferentes categorías según cuanto de las mismas posean: simples, dobles y complejas, todas estas azucares las encontramos en lácteos, golosinas, frutas, etc.

     La energía que los carbohidratos proporcionan al ser que los consuma, se transporta a través de la sangre y así que cada célula cumpla con la función específica. Debido a las rutas metabólicas que los cuerpos pueden realizar, es que se logra el rompimiento y transformación de los azucares a energía, lo conocemos como formación de ATP.

     Estas sustancias nutritivas son muy importantes y se puede encontrar en vegetales, cereales, los cuales al ser procesados industrialmente permite que se aprovechen y se conserve de varias maneras, como en el caso del maíz, el trigo y arroz, los cuales se utiliza para galletas, tortillas, tamales, bebidas, etc. En la familia de las leguminosas se pueden encontrar en frijoles, que es la manera más barata y sencilla de consumir carbohidratos.

     El sistema digestivo es el que recibe y controla los carbohidratos al ser consumidos, de primero los rompe y los vuelve moléculas sencillas, hasta que sean lo más pequeñas posibles para poder ingresar en la sangre. Por lo general convierte la mayoría de carbohidratos en glucosa, la cual debe ser consumida de una manera adecuada para no causar problemas como caries y hasta diabetes.

     Los carbohidratos simples son de fácil absorción, ya que la comida se digiere más rápido y produce un pequeño pico de glucosa, esto se debe a los procesos que han sufrido ya sea industrialmente o naturalmente, estos mismos mientras más manipulación contengan, más simples serán y el cuerpo tarda menos en degradarlos, podemos poner el ejemplo de una mermelada.

     Los carbohidratos complejos es lo contrario, ya que, son de absorción lenta, esto es cuando los alimentos tardan mucho mas tiempo en degradarse y por lo mismo tardan más en conseguir la glucosa que el cuerpo necesita, por ello, el cerebro cumple una función importante, extrayendo los hidratos de carbono y así consiguiendo glucosa poco a poco.

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