Enzimas del Sistema Digestivo.
Enviado por Erick Porón • 15 de Febrero de 2016 • Documentos de Investigación • 819 Palabras (4 Páginas) • 250 Visitas
PRINCIPALES FUENTES DE MINERALES Y SUS FUNCIONES EN EL SER HUMANO
Mineral | Fuentes en la dieta | Principales funciones en el cuerpo | Síntomas de deficiencia |
Calcio | Leche, queso, verduras, leguminosas | Formación de huesos y dientes, coagulación sanguínea, transmisión del impulso nervioso | Merma del crecimiento, raquitismo, osteoporosis, convulsiones |
Fósforo | Leche, queso, carne, aves, cereales | Formación de huesos y dientes, equilibrio ácido-base | Debilidad, desmineralización ósea, pérdida de calcio |
Potasio | Carne, leche, frutas | Equilibrio ácido-base, equilibrio del agua corporal, función nerviosa | Debilidad muscular, parálisis |
Cloro | Sal de mesa | Formación del jugo gástrico, equilibrio ácido-base | Calambres musculares, apatía, pérdida de apetito |
Sodio | Sal de mesa | Equilibrio ácido-base, equilibrio del agua corporal, función nerviosa | Calambres musculares, apatía, pérdida de apetito |
Magnesio | Cereales integrales, verduras de hojas | Activación de enzimas en la síntesis de proteínas | Falla de crecimiento, alteraciones de la conducta, debilidad, espasmos |
Hierro | Huevos, carne, leguminosas, cereales integrales, verduras | Constituyente de hemoglobina y enzimas que participan en el metabolismo energético | Anemia por deficiencia de hierro (debilidad, menor resistencia a infecciones) |
Flúor | Agua fluorizada, té, mariscos y pescado | Mantenimiento de los dientes y probablemente de la estructura ósea | Alta incidencia de caries dentales |
Zinc | Ampliamente distribuido en alimentos | Constituyente de enzimas que participan en la digestión | Falla de crecimiento, glándulas sexuales pequeñas |
Yodo | Peces y moluscos marinos, lácteos, muchas verduras, sal yodada | Constituyentes de hormonas de la tiroides | Bocio |
FUENTES DE VITAMINAS Y FUNCIÓN EN EL SER HUMANO
Hidrosolubles
Vitamina | Fuentes en la dieta | Funciones en el cuerpo | Síntomas de deficiencia |
Vitamina B1 (tiamina) | Leche, carne, pan | Coenzima en reacciones metabólicas | Beriberi (debilidad muscular, cambios en nervios periféricos, insuficiencia cardiaca) |
Vitamina B1 (riboflavina) | Ampliamente distribuida en alimentos | Constituyente de coenzimas en el metabolismo energético | Labios enrojecidos, grietas en la comisura de la boca, lesiones oculares |
Niacina | Hígado, carne magra, cereales, leguminosas | Constituyente de dos coenzimas del metabolismo energético | Pelagra (Lesiones cutáneas y gastrointestinales, nerviosismo, desórdenes mentales) |
Vitamina B6 (piridoxina) | Carne, verduras, cereales integrales | Coenzima en el metabolismo de aminoácidos | Irritabilidad, convulsiones, tics musculares, dermatitis, cálculos renales |
Ácido pantoténico | Leche, carne | Constituyente de la coenzima A, participa en el metabolismo energético | Fatiga, perturbaciones de sueño, merma de coordinación |
Ácido fólico | Leguminosas, verduras, trigo integral | Coenzima del metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos | Anemia, perturbaciones gastrointestinales, diarrea, retardo del crecimiento, defectos congénitos |
Vitamina B12 | Carne, huevo, lácteos | Coenzima en el metabolismo de ácidos nucleicos | Anemia perniciosa, desórdenes neurológicos |
Biotina | Leguminosas, verduras, carne | Coenzimas requeridas para la síntesis de grasas, metabolismo de aminoácidos y formación d glucógeno | Fatiga, depresión, náuseas, dermatitis, dolor muscular |
Colina | Yema de huevo, hígado, cereales, leguminosas | Constituyente de fosfolípidos, precursor del neurotransmisor acetilcolina | No se han informado en el ser humano |
Vitamina C (ácido ascórbico) | Cítricos, tomates, pimientos y chiles verdes | Mantenimiento de cartílagos, huesos y dentina (tejido duro de los dientes); síntesis de colágeno | Escorbuto (degeneración de la piel, dientes, vasos sanguíneos; hemorragias epiteliales) |
Liposolubles
Vitamina | Fuentes en la dieta | Funciones en el cuerpo | Síntomas de deficiencia |
Vitamina A (retinol) | Beta caroteno en verduras verdes, amarillas y rojas, retinol añadido a lácteos | Constituyente del pigmento visual, mantenimiento de tejidos epiteliales | Ceguera nocturna, ceguera permanente |
Vitamina D | Aceite de hígado de bacalao, huevo, lácteos | Promueve el crecimiento y mineralización de los huesos, aumenta la absorción de calcio. | Raquitismo (deformaciones óseas) en niños, deterioro esquelético |
Vitamina E (tocoferol) | Semillas, verduras de hoja verde, margarinas, manteca | Antioxidante, evita daños celulares | Posiblemente anemia |
Vitamina K | Verduras de hojas verdes, producto de bacterias intestinales | Importante en la coagulación de la sangre | Sangrado, hemorragias internas |
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