Sistema Digestivo

SISTEMA DIGESTIVO O APARATO DIGESTIVO

Aparato encargado de TRANSFORMAR los alimentos en sustancias más sencillas que puedan ser asimiladas por nuestro cuerpo.

EL APARATO DIGESTIVO ESTA CONSTITUIDO POR:

 TUBO DIGESTIVO: (de unos 10 a 11 metros de longitud que atraviesa el cuerpo desde la boca hasta el ano. Comprende:

• BOCA

• FARINGE

• ESOFAGO

• ESTOMAGO

• INTESTINO DELGADO

• INTESTINO GRUESO

 LAS GLÁNDULAS DIGESTIVAS

• GLÁNDULAS SALIVALES

• HÍGADO

• PÁNCREAS

FUNCIONES DEL APARATO DIGESTIVO

INGESTIÓN (introducción de los alimentos en el estómago)

DIGESTIÓN (transformación de los alimentos en sustancias más sencillas que puedan ser absorbidas). La digestión puede ser:

• DIGESTIÓN MECÁNICA

• DIGESTIÓN QUÍMICA

ABSORCIÓN (es la incorporación de dichas sustancias a los líquidos del cuerpo (sangre y linfa) de donde las toman las células)

EGESTIÓN (expulsión al exterior de sustancias no digeridas o no aprovechables de los alimentos)

DIGESTION QUÍMICA

Tipo de digestión que consiste en la transformación de los alimentos en moléculas sencillas gracias a la acción de ENZIMAS presentes en los JUGOS DIGESTIVOS.

La digestión química se consigue mediante la HIDRÓLISIS de los alimentos. En la alimentación humana se utilizan seis clases de sustancias químicas:

 HIDRATOS DE CARBONO

 GRASAS

 PROTEINAS

 VITAMINAS

 SALES MINERALES

 AGUA

Sólo las TRES primeras sustancias químicas experimentan digestión química para poder absorberse.

DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

 Los hidratos de carbono más importantes ingeridos en la dieta humana normal son:

• SACAROSA

• LACTOSA

• ALMIDÓN

• GLUCÓGENO

Los alimentos vegetales contienen también mucha CELULOSA, sin embargo, EL TUBO DIGESTIVO del ser humano no secreta ENZIMAS capaces de HIDROLIZAR la celulosa, por lo que es expulsada en las HECES.

 Los productos finales de la digestión de los hidratos de carbono son MONOSACARIDOS:

• GLUCOSA

• FRUCTOSA

• GALACTOSA

 Las ENZIMAS DIGESTIVAS responsables de la digestión de los hidratos de carbono son:

• La PTIALINA de la saliva, que realiza una digestión parcial del almidón durante el tiempo que el alimento permanece en la boca y posteriormente en el estómago.

• La AMILASA del jugo pancreático, que transforma el almidón en maltosa y polímeros pequeños de la glucosa.

• LA LACTASA, SACARASA Y MALTASA del jugo intestinal que convierte los disacáridos lactosa, sacarosa y maltosa en sus monosacáridos constituyentes: glucosa, galactosa y fructosa.

DIGESTION DE LAS GRASAS

Las grasas más abundantes de los alimentos son los TRIGLICÉRIDOS, compuestos de GLICERINA y ACIDOS GRASOS.

Una pequeña cantidad de triglicéridos presentes en la mantequilla es digerida en el ESTOMAGO por la LIPASA GÁSTRICA. Sin embargo, la mayor parte de las grasas se digiere en el INTESTINO DELGADO de la siguiente forma:

 La primera etapa de la digestión de las grasas consiste en transformar las grandes partículas de grasas en otras más pequeñas, de manera que las ENZIMAS puedan actuar más eficazmente sobre ellas. Este proceso recibe el nombre de EMULSION DE LAS GRASAS y se logra por la acción de las SALES BILIARES presentes en la BILIS.

 Posteriormente, La LIPASA del jugo pancreático y en menor medida, la LIPASA DEL JUGO INTESTINAL, hidrolizan los triglicéridos en pocos minutos, convirtiéndolos en ACIDOS GRASO LIBRES Y MONOGLICERIDO.

DIGESTION DE LAS PROTEINAS

Las proteínas presentes en la dieta son HIDROLIZADAS por las siguientes ENZIMAS digestivas:

 LA PEPSINA del jugo gástrico comienza la digestión de las proteínas en el ESTOMAGO, transformándolas en péptidos de tamaño variable.

 LA TRIPSINA, QUIMIOTRIPSINA Y CARBOXIPEPTIDASA del jugo pancreático, que desdobla las moléculas proteicas en pequeños péptidos.

 Diversas PEPTIDASAS del jugo intestinal hidrolizan finalmente las moléculas proteicas en AMINOÁCIDOS LIBRES, DIPÉPTIDOS Y TRIPÉPTIDOS.

CARACTERISTICAS DE LOS JUGOS DE LA DIGESTION

JUGO GASTRICO

• Líquido segregado por las glándulas gástricas del estómago.

• Es muy ÁCIDO, siendo su PH superior a 1.

• Esta compuesto:

 AGUA

 MUCINA (lubrica sus paredes del estómago para facilitar el movimiento del alimento y protege la mucosa gástrica del ácido clorhídrico)

 PEPSINA (descompone las proteínas en aminoácidos, la pepsina se forma en el estómago a partir de una sustancia precursora llamada PEPSINÓGENO)

 ACIDO CLORHÍDRICO (compuesto secretado por las células parietales de las glándulas gástricas)

 LIPASA GÁSTRICA (está enzima tiene poca importancia digestiva puesto que su actividad principal se efectúa sobre una grasa de la mantequilla)

El jugo gástrico realiza una digestión química de algunos alimentos, principalmente proteínas y ejerce una función protectora al destruir varios tipos de microorganismos.

JUGO PANCREATÍCO

• Líquido segregado por el PANCREAS y vertido al DUODENO.

• Esta compuesto:

 AGUA

 LIPASA (enzima que digiere las grasas)

 ENZIMAS PROTEOLITICAS (tripsina, quimiotripsina y carboxipeptidasa)

 AMILASA (enzima que convierte las grandes moléculas de polisacarídos en simples disacáridos como la maltosa)

 ENZIMAS DE LOS ACIDOS NUCLEICOS (rompen los alimentos en moléculas más simples (RIBOSA, DESOXIRIBOSA, BASES NITROGENADAS).

 BICARBONATO (sirve para neutralizar la acidez del QUIMO ya que las enzimas anteriores necesitan un medio alcalino para su acción).

Las poderosas enzimas del jugo pancreático son muy importantes para la digestión. Las enfermedades pancreáticas pueden causar una insuficiente absorción en el intestino,

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