Estructura y principales funciones de los aminoácidos

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ESTRUCTURA DE LOS AMINOACIDOS[pic 10]

Los aminoácidos son compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular que al unirse entre sí forman los péptidos y proteínas.

Están compuestos por carbono, hidrogeno, oxígeno y se caracterizan por tener un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral o grupo R.

Estructura

Los aminoácidos están formados por un carbono central llamado carbono ALFA, a el están unidos los 2 grupos funcionales, el grupo carboxilo que va a conferir un carácter acido a los aminoácidos, ya que es un donador de protones.

El carboxilo está unido a el grupo amino que le confiere la característica básica de la molécula, pues va a ser un aceptor de protones.

Al carbono también está unido un hidrogeno y la cadena lateral radical o también llamado residuo, que es el responsable de la identidad del aminoácido. El radical puede ser un simple hidrogeno como en el caso de la glicina, un grupo metilo como el caso de la alanila, o incluso un anillo ciclado bencénico como en el caso de la fenilalanina. El carbono alfa central también es un carbono quiral, por eso los aminoácidos presentan isomería. De los 20 aminoácidos que forman parte de nuestras proteínas, 19 presentan el carbono alfa quiral, significa que los 4 componentes o sustituyentes ligados a él son distintos, el único aminoácido que no va a presentar isomería por que tiene la cadena lateral un hidrogeno es la glicina.

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Isomería

Todos los aminoácidos que forman parte nuestras proteínas son L-aminoácidos poseen propiedades levógiras.

El tipo de isomería del grupo Amino se denomina óptica.

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Clasificación [pic 13]

La clasificación química se tiene en cuenta su cadena lateral de los aminoácidos, se dividen en dos grupos grandes:

Los aminoácidos NO polares que son los que no presentan el radical con una característica polar pues no pueden formar nuevos enlaces o interacciones o fuentes de hidrogeno con otros aminoácidos o con moléculas de agua, entonces ellos tienen características hidrofóbicas. Su cadena lateral es el que le da la identidad a ese aminoácido.

Nombres de los aminoácidos no polares: alanina, leucina, valina, isoleucina, prolina, metionina, fenilalanina, triptófano.

Existen dos grupos de aminoácidos no polares:

Alfaticos: son los que tienen una cadena hidrocarbonada como radical como la alanina, la leucina, metionina e isoleucina, que son aminoácidos que poseen una cadena hidrocarbonada como radical.

Aromáticos: 2 aminoácidos A-polares que tienen anillos aromáticos, la fenilalanina y el triptófano.

El otro grupo grande son los aminoácidos polares que son dos:

Los polares sin carga o también llamados aminoácidos neutros: como la cisteína, la serina y la tirosina, estos aminoácidos no son capaces de donar protones a través de sus cadenas laterales, pero poseen polaridad y poseen hidroxilo, un grupo sulfhídrico, como la cisteína que son reactivos y pueden formar interacciones con otras moléculas.

Los polares con carga que son dos tipos:

Carga negativa: son aminoácidos ácidos, como el ácido glutámico, que en su cadena lateral tiene un segundo grupo carboxilo, donante de protones al medio, son donantes de hidrogeniones y quedan cargados negativamente y por eso actúan como moléculas acidas.

Carga positiva: son aminoácidos básicos como la arginina, que en su cadena lateral hay otros grupos aminos que se pueden protonar, pueden captar protones y estar cargados positivamente, entonces por eso actúan como moléculas básicas.

Clasificación de acuerdo a la obtención de los mismos:

Aminoácidos esenciales:

Aquellas moléculas que nuestro cuerpo no puede sintetizar, así que los debemos obtenerlos a través de la dieta, a través de una alimentación equilibrada.

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Dentro de este grupo hay dos aminoácidos llamados semiesenciales o condicionalmente esenciales, porque nosotros los podemos sintetizar, pero no satisfactoriamente, principalmente en ciertas etapas de la vida como por ejemplo el crecimiento o la gestación. Estos 2 son:  la Histidina y Tirosina.

Aminoácidos no esenciales:

Son los aminoácidos que nosotros podemos fabricar, sintetizar a partir de otros aminoácidos y otras moléculas.

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PRINCIPALES FUNCIONES DE LOS AMINOÁCIDOS [pic 16]

Esenciales

Fenilalanina:

Bloquea enzimas y permite la síntesis de otros neurotransmisores que mantienen el funcionamiento mental. Algunos de ellos son la dopamina, la norepinefrina y la epinefrina. Se convierte en tirosina, que es precursor de la hormona que regula a la glándula tiroides, conocida como tiroxina que cumple distintas funciones vitales y estimula la producción de endorfinas.

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