Están formados por C, H, y O, en la misma proporción que el agua.
Enviado por saralara21 • 18 de Febrero de 2016 • Documentos de Investigación • 7.254 Palabras (30 Páginas) • 428 Visitas
CARBOHIDRATOS
- Están formados por C, H, y O, en la misma proporción que el agua.
- Excepción
Ac. Láctico ( C3H6O3)
Ac. Acético ( C2H4O2).
Desoxirribosa (C5H10O4) azúcar.
- Abundan en el reino vegetal y animal, en forma de polímeros.
Azúcares, almidones, celulosa, miel, dextrinas, gomas, quitina.
- Proporcionan un marco estructural.
- Constituyen gran parte de la madera y papel.
- Almacén de energía.
- En las plantas se forma glucosa por fotosíntesis.
- Todo el almidón ingerido se hidroliza
→ glucógeno o almidón.
→ lípidos.
→ proteínas.
- Son mal llamados hidratos de carbono.
- Los carbohidratos son: Aldehídos o cetonas polihidroxilados.
- Se clasifican de varias formas:
- Por su grupo funcional en aldosas o cetosas.
- Por la cantidad de átomos de carbono en :
triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc.
- Por los productos obtenidos en una hidrólisis en : monosacáridos, disacáridos, polisacáridos.
MONOSACARIDOS
GLICERALDEHÍDO:
--Monosacárido más simple
H
|
C=O
|
HC-OH
|
HC-OH
|
H
-Pueden ser hexosas o cetosas.
- El más importante la glucosa
- Constituyente del almidón, celulosa y glucógeno
- Forma disacáridos.
- Desempeña papel importante en los procesos biológicos.
- Peso molecular 180 uma, y su fórmula C6H12O6.
- Cadena de 6 átomos de carbono con un grupo aldehído en el carbono 1, y un grupo OH en cada uno de los 5 átomos de carbono restante.
- Isomería óptica. (enantiómeros = propiedades físicas y químicas iguales. 2n)
- La mayoría de los monosacáridos naturales son Dextrogiros aldohexosas. (glucosa, manosa, galactosa)
Forma cíclica
Las moléculas tienen una rotación determinante en solución o en estado sólido, que hicieron dudar la estructura lineal de los monosacáridos.
Cuando el grupo OH y el carbonilo, están en la misma molécula, se forma un enlace llamado “Hemiacetal”, dando estructuras cíclicas de 5 o 6 lados, llamados genéricamente pirano ( 6) y furano (5).
La estructura del monosacárido se “tuerce”, para que formen un enlace hemiacetal entre el carbono 1-5 cuando se trate de una hexoaldosa y entre el carbono 1-4 cuando se trate de una pentoaldosa.
De igual manera si se trata de una Hexocetosa el enlace se llevará a cabo entre los carbonos 2-5.
Formación de una estructura cíclica.
H OH
| |
C=O H-C[pic 1][pic 2]
| |
H-C-OH H-C-OH
| |
OH-C-H OH-C-H O
| |[pic 3]
H-C-OH H-C-OH
| |
H-C-OH H-C-[pic 4]
| |
CH2-OH CH2-OH
H[pic 5][pic 6]
C=O C-OH[pic 7][pic 8]
[pic 9]
H R O[pic 10]
R
C=OH C-H
| |
CH2-OH CH2-OH
H
|
C=O
|
H-C-OH CH2OH CH2-OH
| HC-OH O O[pic 11][pic 12][pic 13][pic 14]
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