Existen Personas Que Tienen Inconvenientes Cuando Consumen Leche De Vaca. ¿Alérgico O Intolerante

Colegio De Estudios Científicos Y Tecnológicos Del Estado De Guanajuato Plantel Pénjamo

Título: Existen personas que tienen Inconvenientes cuando consumen leche de Vaca. ¿Alérgico o intolerante?

Elaborado Por: Alhondra León Morales

Síntesis

Se confunde la intolerancia a la lactosa con la alergia a las proteínas de la leche. La leche está compuesta por en grasa, proteína, lactosa y en menor cantidad vitaminas y minerales. Intolerancia a la lactosa: su aparato digestivo produce una insuficiente cantidad de lactasa, que es la enzima que se ocupa de descomponer la lactosa o el azúcar de la leche desdoblándola en glucosa y galactosa, que luego son de fácil digestión. Cuando este ocurre la lactosa "pasa de largo" y termina por fermentarse en el intestino delgado, provocando en muchos casos síntomas tales como náuseas, calambres, hinchazón de abdomen, gases y diarrea. Es el tipo más frecuente de mala absorción de hidratos de carbono. Puede ser de tipo primaria, es decir, genéticamente determinada o secundaria, adquirida por lesión o desbalance metabólico, los cuales producen una capacidad reducida de hidrólisis de lactosa.

Ideas Principales:

1. La leche es el producto normal de secreción de la glándula mamaria

2. La leche es un producto nutritivo complejo que posee más de 100 substancias que se encuentran ya sea en solución, suspensión o emulsión en agua.

3. El principal hidrato de carbono en la leche es la lactosa

4. La grasa se encuentra presente en pequeños glóbulos suspendidos en agua

5. La mayor parte del nitrógeno de la leche se encuentra en la forma de proteína

Conceptualización:

Caseína:es la principal proteína ,se encuentra dispersa como un gran numero de partículas solidas

La renina:es una enzima digestiva colectada del estomago de los terneros

Opinión critica:

Este reporte nos ayuda a comprender y a conocer detenidamente los componentes de la leche,ademas de que nos da a conocer como sus propiedades trabajan en ella y como están constituidos.lo podemos aplicar en las praticas diferentes practicas que desarrollamos en el laboratorio ya que asi comprendemos mas como esta constituida la leche.

Conclusiones:

La leche tiene muchas propiedades las cuales no se encuentran en otra sustancia. estas propiedades hacen que sea unica ademas de que aporta muchos nutrientes al consumidor. Sus componentes están especialmente balanceados desde que sale se las glándulas mamarias de la vaca ahí la leche se produce con sus diferentes nutrientes que no s ayudan de manera positiva.

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