Experimento #6 Reacciones Enzimáticas

Universidad de Panamá

Facultad de Farmacia

Bioquímica Laboratorio

Experimento #6

Reacciones Enzimáticas

Integrante:

Camaño, Ninoska 8-870-1814

González, Yovana 6-713-2350

Martínez, Edgar

Álveo, Jennifer

Grupo #2: Nocturno

Profesor:

Alexander Arosemena

17-Octubre-2018

Panamá, República de Panamá

Introducción

Las enzimas son proteínas que participan en reacciones y en lo procesos metabólicos, y tienen como función principal acelerar las reacciones. Precisamente la naturaleza proteica que posee, hace  que estén reguladas por factores físicos como: la temperatura, los inhibidores, la concentración de los reactantes y el pH. Y en lo que   le confiere a estas biomoleculas una alta especialidad.

Además hacen posible la vida, las enzimas tienen numerosas aplicaciones, como por ejemplo, el procesamiento de los alimentos, en el diagnostico clínico, en el tratamiento de enfermedades y de agua residuales.

En este experimento trabajaremos con 4 enzimas, la polifenol oxidasa, la bromelina de la piña, la catalasa de la papa.

Objetivos

• Observar la actividad catalítica de las diferentes enzimas sobre sustancias específicas.
• Comprobar la acción de las propiedades que afectan la actividad enzimática.
• Demostrar que por medio de actividades sencillas se pueden inhibir o evitar algunas reacciones o deseales.

Materiales

Tubos de ensayos, vasos químicos, jugo enlatado de piña, jugo natural de piña, leche, gelatina, papa

PROCEDIMIETO:

1. La Polifenol Oxidasa (de la manzana):

Todas las rebanadas están en los vasos sumergidas durante unos 5 minutos y luego sacar y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente

Vaso #1: agua  temperatura amiente +rebanada de manzana

Muestra de control.

Respuesta: se da oxidación por ambas partes.

Vaso #2: agua hervida +rebanada de manzana 3 min hirviendo

Respuesta: no hubo oxidación

Vaso #3: solución de vitamina C +rebanada de manzana

Respuesta: No hubo oxidación lo que indica que es antioxidante

Vaso #4 solución de EDTA +rebanada de manzana

Respuesta: solo hubo oxidación en la parte expuesta al ambiente

         Rebanada de manzana + plástico

  Respuesta: Hubo oxidación

Conclusión:

Lo que indica que no se va a oxidar en un pH de 5 a 7 por ello no hay oxidación con la solución de vitamina C. ya que este es un agente antioxidante.

1. La Bromelina (de la piña)

Paso 1: Diluir 4 g de gelatina en 20 ml de agua caliente

Paso 2: colocar lo tubos en un vaso con agua y hielo y dejar reposa por 4 minutos.

Tubo #1: 2 mL de jugo de piña fresca+ 5 ml de gelatina

Respuesta:

2 capas

Tubo #2: 2 mL de jugo de piña enlatado+ 5 ml de gelatina

Respuesta:

se formó hidrolisis

Tubo #3: 2 mL agua destilada+ 5 ml de gelatina (TUBO de control)

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