Experimento De Las Enzimas

El experimento consistió en someter a la papa en varios casos, en agua oxigenada para observar los factores que afectan la actividad enzimática

La papa contiene una enzima (Catalasa) la cual es un poderoso antioxidante, es decir, que impide la oxidación de las sustancias químicas.Al agregar agua oxigenada o Peróxido de Oxigeno (H2O2, la catalasa separara el Oxigeno del agua oxigenada, liberando una gran cantidad de gas (O2).

El objetivo de esta práctica es observar y analizar cómo es que influye la concentración de la enzima, la temperatura y el PH en la actividad enzimática, como es que interviene en la velocidad de la reacción, también aprender que las enzimas necesitan los medios adecuados, o más bien específicos para llevar a cabo todas sus actividades con mayor eficiencia, realizando varias pruebas en donde se llevo a cabo la prueba de lugol para saber si nuestra enzima se había hidrolizado o se había desnaturalizado por las diferentes factores a la que las sometimos, llegamos a diferentes resultados en donde pudimos observar que nuestras enzimas si se ven afectadas por todos estos factores a las que la sometimos.

Introducción:

Uno de los factores que afecta a la velocidad de una reacción catalizada por un enzima purificado in vitro es la concentración de sustrato presente. El estudio de los efectos de la concentración de sustrato s complicado porque el sustrato cambia en el transcurso de una reacción a medida que el sustrato se convierte en producto. A concentraciones de sustrato relativamente bajas, la velocidad aumenta casi linealmente con el incremento de sustrato. A mayores concentraciones de sustrato, la velocidad aumenta incrementos cada vez menores en respuesta a incrementos de sustratos. Finalmente se alcanza un punto más allá del cual se dan incrementos pequeñísimos de la velocidad con el incremento de sustrato. Esta meseta en el valor de velocidadse denomina velocidad máxima, Vmax. Otro factor que afecta a la velocidad es el PH, las enzimas tienen un PH optimo o un intervalo de PH en el que su actividad es máxima; a valores superiores o inferiores de PH la actividad disminuye. El intervalo de PH en el que cambia la actividad enzimática puede proporcionar alguna pista sobre que aminoácido está implicado

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