FACTORES SANITARIOS

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AMBIENTALES

La organización estructural de esta sección es:

• Realizan el desorden de aglomerarse en los puestos
•         En los que respecta a los órdenes de la limpieza se observó presencia de basura y residuos sólidos en los ambientes del mercado.
• Los vendedores manipulan la carne con las manos de dinero
• Cuando van a los servicios higiénicos no realizan el lavado de manos
• Acarician a sus mascotas y con esas manos manipulan las carnes
• Presencia de insectos como moscas, mosquitos que pueden producir enfermedades en los usuarios.

PRACTICAS DE ESTILO

• No hay una buena organización entre los trabajadores
• Hay demasiado desorden de parte de los vendedores como de los usuarios fomentan la aglomeración.
• En lo que es las prácticas de bioseguridad: Los vendedores no realizan uso de gorros, guantes ni mascarillas
• Conductas del usuario: Los usuarios manipulan los pescados con las manos sucias y contaminan la carne.

Botan basura en los puestos de carnes

Se limpian las manos en las paredes del mercado

• Conducta de protección en emergencia y desastre: 

No hay afiches de señalización de evacuación ni de primeros auxilios

No hay presencia de un botiquín de emergencia.

PARTICIPACION DE LAS AUTORIDADES

• Las autoridades de salud supervisan el mercado
• Hay programas educativos y solo algunos puestos cuentan con charlas de manipulación de alimentos y carnet de sanidad
• Cuando las autoridades supervisan hay sanciones de multas
• En algunos puestos se puede apreciar una pobreza escasa
• Los vendedores como los usuarios no realizan una educación correcta.

Políticos:

Alcalde: Humberto Barba Mitrano, del Partido Concertación para el desarrollo Regional.

Orden:

• Serenazgo de Huacho
• Vigilantes (contratados por los puestos de ventas del mercado central)

Control:

• Jessica Marlene Tabori Laos, gerente de Fiscalización y Control Municipal, de la Comuna Provincial de Huaura

Muestras Sanitarias:

Artículo 1°.- Con arreglo a lo dispuesto por el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de los Alimentos y Bebidas, aprobado por el Decreto Supremo N° 007-98-SA, la presente Norma establece las disposiciones generales de higiene para los mercados de abasto y ferias, con la finalidad de garantizar la inocuidad y calidad sanitaria de los alimentos de consumo humano.

Artículo 2°.- Las Municipalidades son los organismos encargados de la vigilancia sanitaria de los mercados de abasto y ferias, así como del cumplimiento de lo dispuesto en la presente Norma.

Artículo 3°.- La vigilancia sanitaria de los mercados de abasto y ferias, se sustenta en el análisis de riesgos de las condiciones sanitarias de la comercialización de alimentos y bebidas de consumo humano.

Artículo 4°.- La vigilancia sanitaria será desarrollada por personal calificado, con capacitación adecuada y continua sobre las normas sanitarias y las técnicas de observación y evaluación que establezca la Autoridad de Salud.

Educación:

Encargado de las capacitaciones:

Juan Caldas Bermudez (Presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado Central y Modelo de Huacho

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AMBIENTALES

PRACTICAS DE ESTILO

PARTICIPACION DE LAS AUTORIDADES

Las autoridades deben cumplir una función de protección importante en el mercado central ya que es uno de los mercados donde acude mayor porcentaje de personas  pero no cumplen de manera adecuada su  función ya que la supervisión debe ser continua y no solo cuando hay fiestas, es por ello que vemos que se vuelve un factor de riesgo ya que las personas no respetan los reglamentos que tiene la política del mercado

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