Facultad de medicina veterinaria y zootecnia

Universidad de las américas

Facultad de medicina veterinaria y zootecnia

Escuela ciencias de la salud

Bioquímica laboratorio

Determinación de aminoácidos

Grupo n° 1

N° de mesa 1

Integrantes:

• Kevin luna
• Martin González[pic 1]
• Cesar andi
• NATALY TATES

Lic. Maria Fernanda Zurita Auncancela

Fecha de entrega : 29/11/2016

Determinación de aminoácidos

1. Objetivos

General

• Identificar la presencia de aminoácidos y proteínas  con diferentes reactivos colorímetros.

              Especifico

• Identificar  y observar la presencia de distintos aminoácidos en los diferentes sustancias .
• Comparar o analizar  cada uno de los diferentes procedimientos   .

1. Marco Teórico

Aminoácidos

Las proteínas juegan en casi todos los procesos biológicos un papel clave. Los aminoácidos son la base de las de las proteínas.

Dado que gran parte de nuestras células, músculos y tejidos están compuestos por aminoácidos, éstos forman parte de numerosas funciones importantes en nuestro cuerpo: los aminoácidos confieren a la célula no sólo su estructura, sino que también son responsables del transporte y el almacenamiento de toda clase de nutrientes de vital importancia. Los aminoácidos influyen en las funciones de órganos, glándulas, tendones o arterias. Son esenciales en la curación de heridas y reparación de tejidos, especialmente músculos, huesos, piel y cabello, así como en la eliminación de los impactos negativos que se asocian a trastornos metabólicos de todo tipo. (AG, 2016)

Clasificación de aminoácidos

Son 22  clases de aminoácidos

 Esenciales: son 9 aminoácidos y estas deben ser consumidas por el ser humano para poder   aportar ciertos aminoácidos al cuerpo.

 No esenciales: son 13 aminoácidos que no se necesita consumir ya que son capaces de crear   o   sintetizar ciertos aminoácidos

Reactivo de biuret

 Este reactivo producen que los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminoácidos. Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret. (stuart, s.f.)

Prueba de nihidrina

La ninhidrina es un poderoso agente y reactivo común para visualizar las bandas de separación de aminoácidos por cromatografía o electroforesis, también es utilizada con fines cuantitativos para la determinación de aminoácidos. (pearson, s.f.)

Prueba de grupo SH

Es una prueba para identificar aminoácidos azufrados y las proteínas que los contienen, se reconocen por la formación de una coloración negra o gris. (lowtown, s.f.)

Prueba de coagulación

Es una prueba para identificar: albúminas, globulinas, glutelinas y prolaminas. La positividad se manifiesta por la formación de un coágulo. No se conoce exactamente el mecanismo de reacción, se cree que ocurre cierta deshidratación de la molécula proteica (scrib aminoacidos , s.f.)

Prueba de Sulfato de amonio:

Las proteínas, como otros coloides son precipitadas por soluciones concentradas de sales de amonio] Aparentemente la precipitación se debe a la neutralización y deshidratación de la molécula, seguida de agregación y precipitación. (scrib , s.f.)

1. Materiales

1. Métodos

Método descriptivo

Prueba de nihidrina

1. En un tubo de ensayo colocamos 1 ml de sustancia problema en cada uno de los tubos de ensayo.
2. Colocamos  1 ml del  reactivo de nihidrina en cada de los tubos de ensayos
3.  Con un mechero calentamos  durante  1min cada tubo de ensayo
4.  Procedimos a observar cada uno de los tubos de ensayo para determinar cierta características

Prueba de biuret

1. Colocamos 1ml de  diferentes sustancias  problema  en  …. Tubos de ensayo
2.   Mediante una pipeta absorbimos 1 ml de NaOH y colocamos en cada uno de los tubos.
3.  Mediante otra pipeta  añadimos sulfato cúprico (CuSo4) y fuimos  añadiendo gota a gota   hasta que tome otra coloración.
4.  Observamos como fueron cambiando de coloración ciertas  sustancias.

 Prueba de coagulación

1.  Colocamos 2 ml de  sustancia  problema en  ………….  Tubos de ensayos
2. Mediante una pipeta  colocamos 4 gota ácido acético en cada uno de los tubos de ensayo
3. Después añadimos  1 ml de Nacl  y procedimos   agitar bien.
4.  Luego procedimos a  calentar durante  1min en un mechero
5. Y observamos  ciertas características que nos da esta reacción para la determinación de  aminoácidos o proteínas.

Prueba grupo SH

1.  Colocamos 1ml de cada sustancia problema en ….. tubos de ensayo
2. Mediante una pipeta colocamos 1 ml de hidróxido de sodio en cada tubo de ensayo
3. Después  agregamos 1 ml de acetato de plomo en cada uno de los tubos
4. Agitamos bien  los reactivos
5. Procedimos a  calentar durante 4 min cada tubo de ensayo
6.  Observamos  cada una de las características finales de cada sustancia.

Prueba de millón

1. Colocamos  2ml de  cada sustancia fundamental en …. Tubos de ensayo
2. Después agregamos 4 gotas de reactivo de millón en cada uno de los  tubos de ensayo
3. Procedemos a observar cada uno de los tubos de ensayo

1. Resultados

PRUEBA DE BIURET

[pic 2]

Sulfato cúprico + quinua = coloración azul

PRUEBA DE COAGULACIÓN

[pic 3]

Primer tubo Clara de huevo+ ácido acético al 30% + cloruro de sodio al colocar al mechero por un minuto se observa que la albumina se coagula, los mismos reactivos para el segundo tubo con maicena y sus resultados son distintos no presenta coagulación.

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