Ficha TECNICA

HOJA DE REGISTRO

MUESTRA: leches PRODUCTO: leches

FECHA DE TOMA DE MUESTRA: 22/05/2012 PROCEDENCIA:

FECHA Y HORA DE RECEPCION: 22/05/2012 - 7:30 a.m CARACTERISTICAS

ESPECIALES (ROTULADO)

FECHA DE ANALISIS: 22/05/2012

ANALISTA: Palomino Palacios Lorena

PESO BRUTO: PESO NETO:

RESULTADOS:

• LECHE EN POLVO:

Características organolépticas:

-Color: blanco cremoso

-Olor: agradable,propio

-Sabor: agradable

-Aspecto: propio del producto

Determinación de la solubilidad:

La leche fue de rápida dilución, totalmente disuelta en 7 segundos, no presento grumos y mal aspecto, eso demuestra que el producto es de buena calidad.

Determinación de la humedad:

Presenta humedad de 4%, considerando el rango de humedad de la leche, ésta se encuentra en puesto normal.

• LECHE EVAPORADA:

Envase:

El envase del producto, no se puede determinar con seguridad si se encuentra en buen estado, a pesar que no presenta fuga, ni residuos de oxido, en una esquina del envase tiene un pequeño golpe.

Etiqueta:

Se puede observar con claridad la fecha de vencimiento.

Características organolépticas:

-Color: blanco

-Consistencia: cremoso

-Olor: normal

-Sabor: normal,agradable

-Aspecto: uniforme

• LECHE CONDENSADA:

Caracteres Organolépticos:

-Color: crema intenso

-Olor: agradable, vainilla

-Sabor: vainilla dulce

-Aspecto: uniforme, homogéneo

PH: 5.3

Determinar los solidos totales: 97

DESICIÓN A TOMAR: Luego del análisis de leche podemos concluir que es apto al consumo humano.

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