Ficha técnica: harina de soya

FICHA TÉCNICA: HARINA DE SOYA

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬

Denominación del bien : HARINA DE SOYA

Denominación técnica : HARINA DE SOYA / SOJA

Segmento 46/Clase 18/Familia 15 ONU : Alimentos, Bebidas y Tabaco/Productos de Cereales y Legumbres/Legumbres

Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Harina de Legumbres

Código ONU : 50221002

Unidad de medida : Kilogramo (Kg.)

Anexos adjuntos :

Descripción General : La harina de soya o soja es un producto hecho de granos de soya molida y tostada. Por su alto contenido proteico (45 % aproximadamente) y bajo contenido en grasa (< 2%). Es sustituto de la harina de trigo.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

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¬¬CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

Es un tipo de harina obtenida a partir de granos enteros molidos de soja que es la única legumbre que contiene los nueve aminoácidos esenciales, es rica especialmente en potasio y fósforo, contiene vitaminas A, B, C, D y G, así como enzimas estimulantes de la función digestiva, además los llamados fitoestrogenos contenidos en la soya previenen y mejoran los síntomas de la menopausia, son antioxidantes y anticancerígenos. Es un sustituto eficaz de las proteínas animales sin contraindicaciones.

CARACTERÍSTICAS

Características físico-químico

HARINA DE SOYA CANTIDAD

Calorías 401Kcal

Agua 11.7 CC

Macronutrientes

Proteínas 28.2

Grasas 18.9

Carbohidratos 35.9

Fibra 4.6

Micronutrientes

Vitaminas

Retinol 5mcg.

Tiamina 0.73 mg.

Riboflavina 0.41 mg.

Niacina 2.60 mg.

Acido Ascórbico -----------

Minerales

Calcio 314 mg.

Fósforo 759 mg.

Hierro 8.3 mg.

Características Organolépticas

Olor: natural y agradable, libre de olores extraños

Sabor: Agradable, ligeramente dulce y libre de sabores extraños a su naturaleza

Color: Característico.

Textura: suave

Composición nutricional

Porción comestible 1.00

Agua (ml) 7,8

Energía (Kcal) 440

Carbohidratos (gr) 18

Proteínas (gr) 43

Lípidos (gr) 22

Colesterol (mgr) 0

Sodio (mgr) 4

Potasio (mgr) 1800

Calcio (mgr) 223

Fósforo (mgr) 597

Hierro (mgr) 6,9

Retinol (mg) 2,7

Ácido ascórbico (C) (mgr) 10

Riboflavina (B2) (mgr) 12,1

Tiamina (B1) (mgr) 0,42

Ácido fólico (microgr) 0

Cianocobalamina (B12) (microgr) 0

Fibra vegetal (gr) 11,9

Ácidos Grasos Poliinsaturados (gr) 0

Ácidos Grasos Monoinsaturados (gr) 0

Ácidos Grasos Saturados (gr) 0

Ácido Linoleico (gr) 0

Ácido Linolénico (gr) 0

Características Microbiológicas

Agente microbiológico Categoría

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