Fisiologia del sistema digestivo animal

ANATOMIA DEL SISTEMA DIGESTIVO

Según (Frandson, 1984) el aparato digestivo es un conducto tubular musculo membranoso, extendido desde la boca al ano. Sus funciones son las de ingerir, triturar, digerir y absorber los alimentos, además de eliminar los residuos sólidos. Reduce los elementos nutritivos de los alimentos compuestos hasta hacerlos lo bastante simples para ser absorbidos y utilizados como energía y para la formación de los compuestos con fines metabólicos.

El tubo digestivo esta tapizado por una membrana mucosa, la que se continúa con la piel a nivel de la boca y el ano. Las cuatro capaz que forman su pared de dentro afuera, son: epitelio (escamoso estratificado en la porción glandular del estómago, y cilíndrico y sencillo desde dicho lugar); lamina propia (incluida las mucosas y submucosas musculares); musculo (estriados a nivel del esófago y lisos en el resto del tubo, generalmente en la disposición anular y longitudinal) y una cubierta serosa, el peritoneo visceral, caudal y diafragma y sobra la parte de la extensión del tubo digestivo.

Las porciones en que puede dividirse el tubo digestivo son boca, faringe, esófago (cavidades pre gástricas en los rumienates), estomago glandular, intestino delgado, intestino grueso y sus glándulas accesorias (salivales, páncreas e hígado).

BOCA

Se utiliza principalmente para triturar y molturar los alimentos a la vez que en esta cavidad se mezclan con saliva. En los animales sirve también como mecanismos de prensión, sin contar que en ciertos casos es arma ofensiva y defensiva. Los dientes y la lengua se encuentran rodeados por labios, carrillos y diversos músculos masticadores. Las funciones de la cavidad bucal y sus anexos comprenden prensión, masticación, insalivación y la formación del bolo alimenticio. (Frandson, 1984)

Dientes: se producen de una invigacion del epitelio conocida como lámina dental, la cual produce el órgano del esmalte, cubierta capiliforme por una prominencia llamada papila dental. Las células externas de la papila dental acaban por producir la dentina, en tanto las internas forman la pulpa, a la cual invaden vasos nutricios y nervios que sensibilizaran al diente. El esmalte dental está formado por la capa ameloblastica del órgano del esmalte. Es la única porción del diente derivada del epitelio y la substancian más dura del organismo. La capa interna del saco dental forma el cemento, y su capa externa, la membrana periótica, la cual conecta la pieza dental con la cuenca del maxilar. Son de tipo cortante como los incisivos y triturante como los molares y premolares. Los de corona corta se llaman braquiodontos y los de corona larga se llama hipsodontos. (Frandson, 1984)

Lengua: La lengua es el órgano muscular cubierto de mucosa. El musculo hipogloso se inserta en el hueso hiodes; el musculo geniogloso, en la sinfísis mandibular; el musculo estilogloso, en la parte interna del cuerno mayor de la hiloides.

La vaca usa la lengua como órgano prensil, así como para ayuda de la masticación y para formar el bolo alimenticio. La lengua está cubierta de epitelio escamoso estratificado con gran número de papilas , especialmente en su superficie dorsal. Dichas papilas, filiformes (únicas que no poseen bulbos gustativos), fungiformes y circunvaladas, se encuentran en todos los animales domésticos, y las papilas foliadas las tienen el caballo, el cerdo, el perro, perno la oveja ni la vaca. (Frandson, 1984)

Labios, carrillos, mandíbulas y paladar duro: los labios de ovinos y equinos, blandos y flexibles, sirven para tomar el alimento. Por el contrario en vacunos y porcinos, por su rigidez e inmovilidad, apenas sirven mas que para cerrar la boca. El juego de las mandíbulas se cierra por los poderosos musculos maseteros, temporales y pteriogoideos, en tanto se abre por los musculos digastrico, occipitamandibular y extrnomandibular. Los pterigoideos contribuyen a los movimientos de trituración al proyectar la mandíbula y moverlo en sentido transverso. El paladar duro forma el techo de la boca, continuado en dirección caudal por el paladar blando, el cual separa la cavidad bucal de la faringe. El revestimiento de la cavidad bucal es epitelio escamoso estratificado, con muchas capas engrosadas y cornificadas, especialmente en las zonas que deben sufrir muchos roces. (Frandson, 1984)

AMIGDALAS

Son masas más o menos circunscritas de tejido linfoide. Las amígdalas palatinas del perro y del hombre son órganos pares, de forma ovalada implantados en bolsas en la pared lateral de la faringe, en posición ventral con respecto al paladar blando y laterales con respecto a la base de la lengua. En caballos, vacas y ovejas están próximamente cubiertas por la mucosa, excepto por algunas criptas o fisuras; por lo tanto estos órganos no se proyectan en la faringe de dichos animales. En el cerdo están situados en la substancia del paladar blando. (Frandson, 1984)

Amígdalas linguales: son cúmulos de folículos linfáticos en la base de la lengua, prominentes en vacas, caballos y cerdos. (Frandson, 1984)

Amígdalas faríngeas: es un conglomerado de tejido linfoide en la submucosa de la pared dorsal de la faringe de todos los animales domesticos. (Frandson, 1984)

FARINGE

Es una estructura en forma de tubo que ayuda a respirar, está situada en el cuello y revestido de membrana mucosa; conecta la cavidad bucal y las fosas nasales con la laringe y el esófago respectivamente, y por ella pasan tanto el aire como los alimentos, por lo que forma parte del aparato digestivo así como del respiratorio. Ambas vías quedan separadas por la epiglotis, que actúa como una válvula.

Durante la deglución, los estilofaringeos acortan la faringe, por su disposición anular, al contraerse sucesivamente de adelante hacia atrás impulsan al bolo alimenticio para que avance hacia el estómago. (Frandson, 1984)

ESOFAGO

Comunica la faringe con el estómago. Se extiende desde la sexta o séptima vértebra cervical hasta la undécima vértebra torácica. A través del mismo pasan los alimentos desde la faringe al estómago. La pared muscular del esófago consta de dos capas que se cruzan oblicuamente, forman luego espiral y por ultimo forman una capa circular interna y otra longitudinal externa. El musculo pasa de estriado a liso en el tercio caudal en el caballo, y precisamente antes del diafragma en el cerdo; es estriado en toda su longitud en perros y rumiantes. (Frandson, 1984)

ESTOMAGO DE LOS NO RUMEANTES

Está situado al lado izquierdo de la concavidad del diafragma. Desde el exterior puede dividirse en cardias, gran curvatura, cuerpo y píloro (terminación). El cardias y el píloro son esfínteres que regulan el paso de los alimentos por el estómago. (Frandson, 1984)

El cardias y el píloro son relativamente

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