Frigorifico Naucalpan

FRIGORIFICO Y CENTRO DE DISTRIBUCIÓN DE CÁRNICOS NAUCALPAN

GIRO: VENTA Y REFRIGERACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS.

DOMICILIO: FERROCARRIL DE ACAMBARO # 16 COLONIA SAN LUIS

TLATILCO.

El centro de distribución estará comprendido por tres áreas bien definidas las cuales se describen a continuación:

1.- Anden de venta y carga, oficinas.

2.-Sala de despiece y venta.

3.-Camaras de refrigeración.

1. Anden de venta y carga:

• Consta de 6 andenes con capacidad para 12 vehículos en maniobra.

• 23 perchas las cuales estarán divididas en 20 para carne de res y 3 para carne de cerdo.

• Manejo de 120 reses por día.

• Manejo de 250 cerdos cada tercer día.

• 7 introductores de ganado vacuno.

• 25 introductores de ganado porcino.

• 35 personas laborando de planta en funciones de administración y limpieza del centro de distribución, los cuales estarán capacitados para realizar su trabajo en base al manual operativo de buenas prácticas de higiene.

• 250 personas operativas (embarque y desembarque de carne, despiece, pesaje, etc.)

• Con un horario de funcionamiento de 3 am a 3 pm.

• 8 sanitarios para hombres y mujeres

• Área de regaderas:

• 1 médico veterinario zootecnista que constatara las buenas prácticas en cuanto al manejo sanitario de los productos cárnicos y solicitara el certificado de pago del rastro de origen.

• 7 oficinas para introductores y administración.

2. Sala de despiece y venta de carne de cerdo.

• 35 mesas de trabajo de acero inoxidable.

• 250 perchas individuales de acero inoxidable.

• Con un horario de trabajo de 9 pm a 15 hrs.

• En esta área se llevara al cabo el faenado de las canales de cerdo para su comercialización y distribución.

3. Cámaras de refrigeración.

• Cámara 1 con capacidad para almacenar 150 reses en refrigeración.

• Cámara 2 con capacidad para almacenar 300 cerdos en refrigeración.

• En las cuales se llevaran controles de acuerdo al manual de operación de buenas prácticas sanitarias, NOM y reglamento municipal.

La limpieza de las instalaciones y el control de plagas serán contratados con la empresa de SERVICIOS INTEGRALES ROSER S.A DE C.V

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