Frutas y verduras pesaje, limpieza y desifeccion

Lista de características en la ubicación y clasificación de equipos.

Maquinarias que se utilizan en el procesamiento de frutas y verduras

Pesaje

Bascula o balanza

Esta es utilizada para determinar el peso de un elemento en este caso las frutas y verduras que entran a este proceso.

Limpieza

Bandas transportadoras

Estas tienen varios usos en este proceso las cuales tienen varios sistemas de duchas unas utilizan para el lavado de los elementos y otras para el enfriamiento.

Las características que presentan estos equipos según lo solicitado son muy consecuentes con lo que cada una desempeña,

Al abrir la ventana de equipos en la virtual plant nos despliega un menú de ciertos procesos en el que encontramos el de alimentos que es el que nos compete.

Esta despliega un menú de varios equipos relacionados con el proceso.

De aquí se escogen los utensilios que creo se utilizan para el pesaje y desinfección de frutas y verduras.

Lista de características en la ubicación y clasificación de equipos.

Actividad – Despulpados, evaporación y concentración.

Maquinarias que se utilizan en el procesamiento de frutas y verduras

Despulpado

• Despulpadora

La despulpadora esta formada por una carcaza cilíndrica cuyo eje tiene aspas metálicas, de fibra, caucho o teflón que giran a velocidad fija o variable. También se emplean cepillos de nylon. Las aspas de la despulpadora son las que trituran la fruta y la hacen pasar por el tamiz diseñado para este fin, cuyas perforaciones tienen diámetro de diferentes medidas que determinarán el tamaño final de las partículas de pulpa. De esta manera la pulpa es separada de la semilla que no pasa por las perforaciones del tamiz. El eje gira a altas velocidades gracias a una polea que va a un motor. Los tamices planos de pequeña cantidad se denominan cedazos. Se emplean diferentes tipos de despulpadoras: verticales y horizontales; con cortadoras y refinadoras incorporadas; de diferentes potencias y rendimientos.

Evaporación

• Tanque de calentamiento

Tanque en acero inoxidable sanitario en los cuales se calienta agua para escaldado de frutas y verduras; provisto con chaqueta de vapor, sistema de aire comprimido o bomba circulante para uniformar la temperatura del agua y control de temperatura a través de válvulas termorreguladores o solenoides y termostatos

• Intercambiador de calor de placas

Los intercambiadores de calor son equipos para transferir calor entre fluidos, ya sea para calentar, enfriar, evaporar o condensar un material de proceso aprovechando el estado energético de un fluido de servicio o medio de transferencia de calor. El contacto entre el fluido de proceso y el medio de calentamiento puede ser directo ? como es el caso del calentamiento de agua por burbujeo de vapor que actúa como medio de servicio ? o puede darse indirectamente a través de una pared sólida como es el caso de la mayoría de equipos de intercambio de calor.

Concentración de frutas y verduras.

Cuando hablamos de concentración nos referimos a la preparación de conserva de las frutas o verduras tales como , mermeladas, enlatados

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