Funciones Del Agua

FUNCIONES DEL AGUA

*Disolvente. Se conoce al agua como el disolvente universal. La naturaleza bipolar del agua hace de ella el disolvente ideal para los compuestos iónicos (alrededor de cada ión se forma una "nube" de moléculas de agua que lo aísla del ión de signo contrario), así como para las sustancias no iónicas pero con polaridad molecular (es el caso de azucares, alcoholes, aldehídos, etc).Las sustancias no solubles (algunas proteínas y polisacáridos, y las grasas) forman dispersiones coloidales con el agua.

*Reactivo. Todas las reacciones metabólicas se realizan en presencia de agua. Pero además ella actúa como reactivo químico (como ácido o como base, como oxidante o como reductor).

*Estructural. Por su elevada tensión superficial provoca cambios en el citoplasma: deformaciones y movimientos protoplasmáticos que se dan en las células; y mantiene el volumen y la forma celular.

*Mecánica-amortiguadora. Su reducida viscosidad favorece el desplazamiento de órganos lubricados por líquidos ricos en agua (en músculos y articulaciones).

*Termorregulador. Tiene el agua un importante papel como agente regulador de la temperatura en los seres vivos por:

-Su elevado calor específico que la convierte en amortiguador de los bruscos cambios térmicos.

-Su gran conductividad térmica, por la que distribuye las temperaturas en los seres vivos.

-Su calor de vaporización elevado que frena la elevación de la temperatura corporal.

*Transporte. El transporte de nutrientes y de otras sustancias (también de desecho) en la materia viva se desarrolla a través del agua:

-Difusión de gases y de moléculas sólidas por el citoplasma celular.

-Intercambio gaseoso en aparatos respiratorios adaptados al agua (branquias) y en aparatos aéreos (pulmones y tráqueas) que deben permanecer húmedos para desarrollar su función.

-Circulación por sistemas circulatorios, abiertos o cerrados, que transportan sustancias a distintas partes del organismo gracias al agua.

-Excreción del N formando parte de moléculas (ác. úrico, urea y amoniaco) cuya toxicidad queda remitida al encontrarse disueltas en agua.

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