Funciones del Nutricionista en el sector salud

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1.- El nutricionista tiene un jefe inmediato (médico), al ser considerado un código paramédico. Sin embargo, algunos administradores siguen atribuyendo ese derecho de mando por el simple hecho de coordinarse con los procesos de obtención de insumos del servicio.

Sugerencia 1: El subdirector médico deberá hacerse cargo del servicio de Nutrición y no el administrador, así como lo establece el organigrama con apego al catálogo sectorial de puestos.

2.-El nutricionista de manera general abarca las áreas de responsabilidad del servicio de  Dietología  como las de área clínica, que lo establece el CATALOGO SECTORIAL DE PUESTOS.[pic 2][pic 3]

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NIVEL PROFESIONAL

Sugerencia 2: La función del nutricionista también puede encontrarse al 100% en área clínica, siempre y cuando exista otro nutriólogo en el área técnica de alimentos y tenga disponible un consultorio para la atención al paciente.

De lo contrario se pueden programar las consultas y consultorios para la atención del paciente. Por otro lado, eso no demerita la responsabilidad del nutricionista en estar a cargo del servicio y personal de Dietología, así como lo establece el organigrama y catalogo sectorial de puestos.

Sugerencia 3: Se recomienda que en específico se dicten las funciones correspondientes a cada código función, sin mal interpretar los mandos y líneas jerárquicas del servicio y personal. Así mismo, tomar en cuenta que para la línea de mando superior asumirá la responsabilidad para dar cuentas del servicio, del personal y de los procesos que emanen del área a los superiores médicos, como de representar en los diferentes comités hospitalarios.

Funciones Específicas del Nutricionista

El nutricionista clínico formaría parte del equipo sanitario de un hospital, centro de atención alimentaría o consultorios, etc. Es el responsable de conocer el estado nutricional del enfermo y en base a ello elaborar un plan de alimentación adecuado a su enfermedad para notificarlo al servicio de Dietología.

Algunas de las funciones serían:

• Participar en la planificación, coordinación y desarrollo de actividades relacionadas con la nutrición clínica del hospital.
• Valoración nutricional y atención alimentaria de los enfermos.
• Llevar un seguimiento nutricional y dietético del paciente.
• Elaboración y seguimiento de protocolos de intervención dietética para grupos de enfermos específicos.
• Elaborar el manual de dietas por patologías básicas, como planes de prevención de desnutrición y/o deshidratación
• Implantar en cocina el programa APPCC (Análisis de Peligro y Puntos de Control Crítico)
• Organizar, coordinar y supervisar el proceso de los alimentos velando por una adecuada distribución, limpieza y cantidad en las dietas.
• Establecer la dieta adecuada a cada paciente en función a la patología asociada, hábitos, limitaciones, gustos, tolerancias y enfermedad.
• Garantizar un estado nutricional óptimo siendo su alimentación variada, equilibrada y saludable teniendo en cuenta las limitaciones de cada uno.
• Adaptar las consistencias de la dieta a cada paciente garantizando una alimentación

segura.

• Realizar evaluaciones y diagnósticos nutricionales.
• Educación alimentaria a los familiares y pacientes para optimizar la adherencia al tratamiento.
• Organización y autorización de los roles de trabajo del personal.
• Facultad de autorización de incidencias y permisos laborales programados.
• Trabajar en equipo con el resto de compañeros para optimizar los resultados.
• Coordinación con el Dietista o jefe de cocina según el organigrama, para ejecutar procesos técnicos de sanidad, preparación, distribución, almacenamiento, elaboración de los diferentes insumos.
• Disponibilidad ó Gestión para la capacitación periódica al personal del servicio.
• Representante de los comités hospitalarios designados.
• Facultado para gestionar, autorizar y recibir insumos como primer responsable técnico.
• Responsable de realizar y poner en práctica los Manuales técnicos normativos al personal en función del servicio de Dietología.
• Evaluador y responsable de los incentivos programados al personal.
• Supervisor de las solicitudes de dietas recibidas y entregadas en hospitalización.
• Atención de necesidades técnicas sugeridas por su superior.

FUNCIONES DE DIETISTA

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Sugerencia 4: En el caso de las funciones del Dietista, fungen como un proceso técnico al 100% en el área operativa. Sin embargo, puede quedar como responsable del servicio de Dietología siempre y cuando no exista una figura ó mando superior técnico como el de un Nutricionista para la coordinación, responsabilidad y toma de decisiones, como lo establece el organigrama del servicio y los manuales técnicos normativos que deriven su operatividad, así como el catalogo sectorial de puestos.

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