Fundamentos de Biología Taller Moléculas Orgánicas Proteínas, Lípidos, Nucleótidos.

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

Facultad de Educación

Lic. En Ccias Nat. – Educ. Amb.

Fundamentos de Biología

Taller Moléculas Orgánicas Proteínas, Lípidos, Nucleótidos

Por favor consulte cualquiera de los libros de Biología de Curtis o de Curtis y Barnes para responder las siguientes preguntas:

1. ¿Cuáles son las moléculas que componen a las proteínas?

Los componentes primordiales de las proteínas son los aminoácidos, que son monómeros y por medio de enlaces forman polímeros. Un aminoácido está compuesto químicamente por un grupo amino (NH2) y otro grupo carboxilo (COOH) unidos al mismo átomo de carbono asimétrico, conocido como el carbono alfa.

2. ¿Cuáles son las funciones de las proteínas en los seres vivos?

Las proteínas actúan como los principales componentes estructurales de células y tejidos, del crecimiento, reparación y mantenimiento del organismo.

Las enzimas, las que catalizan reacciones químicas específicas.

Las proteínas estructurales, las que fortalecen y protegen las células y tejidos (por ejemplo el colágeno fortalece los tejidos animales)

Las proteínas de almacenamiento, contienen nutrientes y son abundantes en los óvulos, como por ejemplo la ovoalbúmina de la clara de huevo.

Las proteínas reguladoras, como las hormonas. Por ejemplo: la ACTH regula el contenido de agua y sales del cuerpo, la INSULINA, que controla el nivel de azúcar en la sangre, y la SOMATOTROPINA u hormona del crecimiento, que determina el desarrollo de los huesos.

3. ¿En qué alimentos hay proteínas?

Ajo, almendras, arroz, atún, avellanas, carne de caballo, cebada, jamón cocido, filete de ternera, langostinos, maíz, nueces, pechuga de pollo, pan integral, queso parmesano, salmón, hongos comestibles, trucham uvas pasas, yogurt con frutas, zanahorias

¿Qué moléculas componen a los lípidos?

Las moléculas que principalmente componen a los lípidos son carbono e hidrógeno, con pocos grupos funcionales que contienen orxígeno. Los átomos de oxígeno son característicos de los grupos funcionales hidrofílicos; por lo tanto, los lípidos, que tienen poco oxígeno, tienden a ser hidrófobos. Entre los grupos de lípidos biológicamente importantes, están las grasas, los fosfolípidos, los carotenoides (pigmentos vegetales amarillos y naranjas), esteroides y ceras.

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