Generacion de la idea

1. GENERACION DE LA IDEA Actividad Productiva seleccionada: Levante y ceba de cerdos para la comercialización en pie o en canal en forma tecnificada.

4.1.3.Productos sustitutos o similares

Los productos sustitutos dentro del mercado guatemalteco para la carne de cerdo son principalmente la carne de pollo y la de res debido a la importancia que tienen dentro del sector pecuario del país. Tal y como puede apreciarse en el cuadro 4, la Avicultura ocupa una importante porción de dicho sector, mientras que la carne de res genera una producción bruta ligeramente superior a la que genera el sector porcino, lo cual se refleja también en un mayor consumo por parte de la población en comparación con la carne de cerdo.

Además, otro punto importante se debe también a que por cultura la población guatemalteca incluye en su dieta mayormente la carne de pollo y la de res, relegando la carne de cerdo a un tercer plano, incluyéndola en su dieta en ocasiones especiales. Dicha tendencia se ha ido revirtiendo en los últimos años debido a una mayor penetración en el mercado de la carne de cerdo gracias a la

tecnificación del sector y por ende a una mayor confiabilidad por parte de la población consumidora.

Si bien la carne de cerdo es más cara que la carne de res y la de pollo, el consumo por parte de la población ha llegado a 3,64 Kg. por persona por año, lo cual representa un gran avance si se comparan con el 1.36 Kg. por persona que se consumía en los años noventa.

4.2.1.Población consumidora

Guatemala es un país con 108,889 Km2 de extensión territorial con una población de 13,002,206 habitantes (dato estimado para el 2008). Su tasa de crecimiento anual es de las más altas de Latinoamérica. Tan importante aumento en la población demanda igual cantidad de alimentos para suplir sus necesidades alimenticias

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