Glucogenesis

Marco teórico

El glucógeno es el, principal polisacárido de reserva de las células animales y al igual que la amilo pectina es un polisacárido ramificado de la D- glucosa con enlaces alfa- 1,4 y alfa 1-6 .

El glucógeno es abundante en el hígado dode puede alcanzar hasta el 7% del peso húmedo; las células hepáticas del glucógeno se encuentran almacenadas en granulos grandes que contienen además de las enzimas responsables de su síntesis y degradación.

El glucógeno puede hidrolizarse por la acción de la alfa amilasa que se encuentra en la saliva y jugo pancreáticas las cuales rompen los enlaces alfa 1-4 en las ramas exteriores del glucógeno para dar glucosa, una peueña cantidad de maltosa y un nucleo resistente llamado dextrina limite

Materiales

Baño termostático, baño de hielo, balanza, centrifugadora, tubos de vidrio, tubo de centrifuga, guantes de látex, vasos químico, hígado de pollo.

Reactivos

Reactivo Toxicidad

KOH Inhalación: puede causar irritación en el tracto respiratorio; los síntomas pueden incluir tos, sofoco, dolor de cabeza.

Tricloroacetico Inhalación: Dolor de garganta, tos, sensación de quemazón, dolor de cabeza.

Sulfato de sodio Ligeramente toxico por ingestión. Entre los síntomas se incluyen acción purgante.

Etanol Los efectos no son serios siempre que se use de manera razonable.

H2SO4 Causa Irritación del tracto respiratorio los síntomas pueden incluir tos, dolor de garganta

Fosfato sódico Ingestión: puede provocar trastornos gastrointestinales.

Procedimiento

Pesamos 4 g de hígado, añadimos 5 mL KOH, calentamos por 20 minutos. Agitando ocasionalmente.

Enfriamos y añadimos 0.2 g Na2SO4

Añadimos 7 mL de etanol y llevamos a un baño de hielo por 5 minutos

Centrifugamos por 5 minutos a 5000 ppm

Desechamos el sobre nadante y añadimos al solido 5 mL de TCA 10%

Centrifugamos y guardamos el sobrenadante; a este sobre nadante añadimos 10 mL de etanol dejamos reaccionar por 5 minutos

Centrifugamos, al precipitado le realizamos la prueba de molish

Molish: disolvimos el precipitado con etanol + 7 gotas de Molish agitamos y luego añadimos 1 mL de H2SO4

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