Guía Examen Competencias-Nutrición

Guía Examen Competencias-Nutrición

Temas generales para rumiantes y no rumiantes

1. Características fisicoquímicas de los animales y su alimento

R.

2. Metabolismo, utilización y absorción de carbohidratos

R. Los carbohidratos pueden clasificarse en dos grandes grupos: azúcares y no azúcares. Los ázucares más sencillos son los monosacáridos, que se dividen en subgrupos: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas, de acuerdo con el número de átomos de carbono que contiene la molécula.

3. Metabolismo, utilización y absorción de proteínas

R. Las proteínas se encuentran en todas las células vivas, estando estrechamente relacionadas con las actividades que constituyen la vida dela célula.  Cada especie tiene sus propias proteínas específicas, y cada individio en particular tiene numerosas proteínas diferentes en sus células y tejidos.

4. Metabolismo, utilización y absorción de lípidos

R. Son un grupo de sustancias que se encuentran en los tejidos vegetales y animales, insolubles en agua pero solubles en los solventes orgánicos comunes (éter, formol).

En los animales, los lípidos constituyen la principal reserva de energía, que se realiza en forma de grasa, que puede suponer hasta el 97 por ciento del tejido adiposo en los animales obesos. Las grasas y aceites forman parte de vegetales y animales, sirviendo como reserva energéica. Su función principal es la de aportar energía y aparte también la grasa de reserva es importante como aislante térmico y, en algunos animales de sangre caliente, como fuente de calor para el mantenimiento de la temperatura corporal.

5. Macro y micro minerales

R.

Importancia

Fuentes

Biodisponibilidad

Absorción

Excreción

Deficiencias e intoxicación.

6. Vitaminas

R.

Importancia

Las vitaminas se definen como compuestos orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades, para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal. Como mínimo, son 14 las vitaminas consideradas factores nutritivos esenciales.

Fuentes

Vitamina A

Esta vitamina se acumula en el hígado y, por consiguiente, este órgano constituye una buena fuente.

- Aceites de hígado de bacalao y halibut

-Yema de huevo

- Grasa de la leche

- Industrialmente

FUNCIONES

- Sensibilidad de la retina a la luz

- Interviene en la formación y protección de los tejidos epiteliales y membranas mucosas

DEFICIENCIAS

-Menor visión en la oscuridad, lo que se denomina, hemeralopía o ceguera nocturna.

En el ganado vacuno:

-Mal pelo

-Descamación de la piel

-Lacrimeo intenso, ablandamiento y opacidad de la córnea.

-Infertilidad

- Abortos

Vitamina D

Las dos formas más importantes son el ergocalciferol (D2) y colecalciferol (D3).

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