HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Millones de microorganismos están en el aire, el agua y la tierra por ello, realizar una correcta manipulación de alimentos e indispensable ya que se requiere que el producto final sea inocuo. El baño diario, uniforme limpio, uñas cortas, limpias, sin esmalte, sin alhajas, broches o prensas, ropa adecuada sin maquillaje, manos lavadas entre otras son acciones que deben realizar los manipuladores de alimentos, Además, se debe utilizar gorro, guantes y tapabocas; los zapatos deben ser adecuados al procedimiento a realizar. Cuando no se ejecuta bien el lavado de mano se generan virus y microorganismos que efectivamente hacen daño a la salud. Es necesario lavar las manos y desinfectarlas de manera frecuente pues se pueden realizar acciones las cuales hacen necesario el procedimiento mencionado con anterioridad, cabe resaltar que este procedimiento es muy sencillo, por ende, se puede realizar con agua y jabón.

Las bacterias se pueden encontrar en todo tipo de alimentos, superficie de la cocina e incluso en el cuerpo humano, no obstante, se puede generar contaminación cruzada la cual, se efectúa cuando un alimento hace contacto con otro.

Un error del manipulador de alimentos puede contaminar los alimentos y, además afectar la salud del consumidor final. Los guantes y el tapabocas se deben cambiar aproximadamente tres veces al día.

La higiene conductual son acciones que debe abstenerse de realizar el manipulador de alimentos por ello, el manipulador no debe probar los alimentos con la mismo cucharon con el que se prepara ni servir los alimentos con las manos, conversar, tocarse la boca, nariz, cabello etc. Quien realice manipulación de alimentos es indispensable que realice cursos el cual lo certifique, además, se debe realizar exámenes médicos.

Seguir buenas prácticas de siembra de cultivos hasta el proceso de transformación, garantiza un producto final de buena calidad.

Más que una obligación, el tener una buena manipulación de los alimentos es cuestión de responsabilidad y conciencia con uno mismo y con las personas que lo van a consumir.

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